如何科学评定食物蛋白营养价值？ 核心评价指标 氨基酸评分 这是目前国际上最权威、最推荐的评价方法，它衡量的是食物蛋白质中必需氨基酸的组成与人体需求的匹配程度。（图片来源网络，侵删） 必需氨基酸：人体自身无法合成或合成速度远不能满足身体需要，必须从食物中获取的氨基酸，成人有9种：组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏...
