腌制食物亚硝酸盐如何变化？ 腌制食物中亚硝酸盐的含量并非一成不变，而是呈现出一个典型的“先升高，后降低”的变化曲线。 这个变化过程通常可以分为三个阶段,我们可以用一个简单的图来理解（想象一个山峰的形状）：（图片来源网络，侵删） 第一阶段：亚硝酸盐的“急剧上升期”（腌制后的第2-4天） 现象：在腌制初期（尤其是前2-3天），亚硝...
