不含蛋白的食物有哪些？

摘要： 需要强调的是，一个完全不含蛋白质的饮食是不健康且危险的，因为蛋白质是生命的基础，构成我们身体的每一个细胞，这里的“不含蛋白”通常指“蛋白质含量极低，在计算宏量营养素时可以忽略不计”...

需要强调的是，一个完全不含蛋白质的饮食是不健康且危险的，因为蛋白质是生命的基础，构成我们身体的每一个细胞，这里的“不含蛋白”通常指“蛋白质含量极低，在计算宏量营养素时可以忽略不计”。

以下是不含或几乎不含蛋白质的食物详细列表：

纯碳水化合物类

这类食物几乎完全由碳水化合物（糖类或淀粉）构成,是能量的主要来源。

糖类

这是最纯粹的碳水化合物来源，几乎不含任何蛋白质、脂肪或维生素矿物质。

• 白砂糖：蔗糖,纯度极高。
• 冰糖：大块的结晶蔗糖。
• 红糖/黑糖：虽然含有少量矿物质，但主要成分仍是蔗糖,蛋白质含量可忽略。
• 葡萄糖粉：医疗或健身中常用,纯葡萄糖。
• 果糖：水果和蜂蜜中的天然糖。
• 蜂蜜：主要成分是果糖和葡萄糖，虽然含有微量花粉等可能带来极少量蛋白质，但在营养学上通常被视为“零蛋白”食物。
• 糖浆：如玉米糖浆、枫糖浆等。

淀粉类

这类食物是复合碳水化合物，消化吸收较慢,能提供持续的能量。

• 精制淀粉：
  • 玉米淀粉：烹饪中常用的增稠剂。
  • 土豆淀粉/木薯淀粉：也是常用的增稠剂。
  • 葛根粉：中式烹饪和甜品中常用。
• 精制谷物制品：
  • 白米饭：经过精加工，去除了麸皮和胚芽,蛋白质含量大幅降低。
  • 白面包：由精制小麦粉制成。
  • 面条：特别是普通的小麦面条。
  • 馒头/花卷：由精制面粉制成。
  • 饼干/蛋糕：由大量精制面粉和糖制成,蛋白质含量较低。

水果类

水果的主要成分是水、维生素、矿物质和天然糖分（果糖）,但部分水果也含有少量蛋白质。

• 几乎不含蛋白质的水果：
  • 牛油果（鳄梨）：虽然脂肪含量很高，但蛋白质含量极低（约2克/100克）。
  • 橄榄：与牛油果类似，高脂肪,低蛋白。
  • 椰子：椰子肉和椰子水含糖量高,蛋白质含量很低。
• 低蛋白水果：
  • 大部分常见水果如 西瓜、葡萄、草莓、蓝莓、哈密瓜、芒果、菠萝 等，其蛋白质含量通常在0.5克/100克以下，可以视为“低蛋白”。

饮品类

• 水：纯净水、矿泉水、苏打水等。
• 黑咖啡：不加奶、不加糖的纯咖啡。
• 茶：不加奶、不加糖的纯茶（绿茶、红茶、乌龙茶等）。
• 果汁：100%纯果汁，过滤掉果肉后,蛋白质含量极低。

纯脂肪类

这类食物几乎完全由脂肪构成,是能量的密集来源。

烹饪油

所有类型的烹饪油都是100%的脂肪,不含蛋白质。

• 植物油：如大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油、菜籽油、橄榄油等。
• 动物油：如猪油、牛油、黄油（黄油含微量乳清蛋白，但通常也视为高脂肪低蛋白食物）。

其他高脂肪、零蛋白制品

• 人造奶油/起酥油：由植物油氢化制成,主要成分是脂肪。

重要提醒与注意事项

1. 完全无蛋白饮食的危险性：蛋白质是构建和修复肌肉、制造酶和激素、维持免疫系统正常运作所必需的，长期完全不吃蛋白质会导致肌肉流失、免疫力下降、水肿、头发指甲变脆等一系列严重健康问题。请绝对不要尝试完全无蛋白饮食。

   
   （图片来源网络，侵删）

2. “不含”是相对的：自然界中几乎没有绝对“零蛋白”的食物（除了纯糖、纯水和纯油），上述列表中的食物是指其蛋白质含量在营养学上微不足道，可以忽略不计，100克白米饭大约含有2-3克蛋白质，对于严格限制蛋白质的特定医疗需求（如某些肾病）也需要计算在内。

3. 特殊饮食需求：如果您因为医疗原因（如某些类型的肾衰竭、肝病或先天性代谢病）需要限制蛋白质的摄入，必须在医生或注册营养师的严格指导下进行，他们会为您制定一个精确到克的、安全且营养均衡的低蛋白饮食方案,并可能建议您使用特殊医疗配方食品来确保营养充足。

4. 警惕“隐形蛋白”：很多加工食品虽然尝起来不“有营养”，但可能添加了大豆蛋白、乳清蛋白等来增加口感和饱腹感，蛋白质含量其实不低，购买包装食品时,一定要查看营养成分表。

如果您想寻找不含蛋白质的食物，可以专注于纯糖、纯淀粉、纯油、黑咖啡、纯茶和水，但请务必记住，健康的饮食需要均衡摄入碳水化合物、蛋白质和脂肪。