面粉可以做的简单食物

摘要： 快手主食（15-30分钟搞定）这些食物不需要复杂的技巧，非常适合快手早餐、午餐或晚餐，鸡蛋灌饼特点：外皮酥脆，内里柔软，可以夹入鸡蛋、生菜、火腿、酱料,营养又美味，简单做法：面粉加...

快手主食（15-30分钟搞定）

这些食物不需要复杂的技巧，非常适合快手早餐、午餐或晚餐。

鸡蛋灌饼

• 特点：外皮酥脆，内里柔软，可以夹入鸡蛋、生菜、火腿、酱料,营养又美味。
• 简单做法：
  1. 面粉加温水和成较软的面团,醒15分钟。
  2. 分成小剂子，擀成薄饼，刷一层油,再叠起来。
  3. 擀成大薄饼，放入平底锅烙,一面鼓起后翻面。
  4. 用筷子在饼中间戳个洞，打入一个鸡蛋液,用勺子抹开。
  5. 两面烙熟，刷上酱料,夹入喜欢的配菜即可。

葱油饼

• 特点：层层分明，香气扑鼻,是绝佳的主食或小吃。
• 简单做法：
  1. 面粉加热水和少许盐，揉成光滑的面团,醒30分钟。
  2. 将面团擀成大薄片，刷一层油,撒上大量葱花和盐。
  3. 像折扇子一样折起来，盘成圆形,再擀成厚饼。
  4. 平底锅放少许油,中小火慢烙至两面金黄酥脆。

疙瘩汤

• 特点：暖胃、快手、营养均衡,非常适合没胃口或时间紧张的时候。
• 简单做法：
  1. 锅里烧水，水开后放入切好的蔬菜（如西红柿、青菜）。
  2. 面粉加少量水，调成能流动的面糊（像浓稠的酸奶状）。
  3. 用筷子或勺子，将面糊从高处拨入沸水中,形成一个个小疙瘩。
  4. 所有疙瘩都下入后，煮几分钟至熟，打入蛋花，加盐、香油调味即可。

手抓饼

• 特点：无需和面，市售手抓饼是懒人福音,回家一煎就能吃。
• 简单做法：
  1. 锅里不放油或放一点点油,放入冷冻的手抓饼。
  2. 中小火慢煎，用铲子将饼慢慢压散,分成一丝一丝的。
  3. 煎至两面金黄酥脆，可以包入鸡蛋、肉松、生菜等。

发酵面食（需要一点耐心，但味道绝佳）

如果家里有酵母,可以尝试这些松软可口的食物。

馒头/花卷

• 特点：最基础的主食，松软有嚼劲,花卷则因为有葱油和盐而更香。
• 简单做法（馒头）：
  1. 面粉、酵母、糖混合，温水揉成光滑面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大。
  2. 取出面团排气，揉成长条,切成小段。
  3. 蒸笼里铺上湿笼布，放入馒头，再次醒发15-20分钟。
  4. 开火蒸，水开后转中火蒸15-20分钟,关火后焖5分钟再开盖。

发面饼

• 特点：比死面饼更松软,可以做成咸的或甜的。
• 简单做法：
  1. 用和馒头一样的面团,发酵好后排气。
  2. 擀成大圆饼，可以刷一层油,撒上椒盐或红糖。
  3. 平底锅少油，小火慢烙，盖上锅盖焖熟,烙至两面金黄。

面糊类小吃（香酥可口，是零食的好选择）

油条

• 特点：经典中式早餐，外酥里嫩,配豆浆绝了。
• 简单做法：
  1. 面粉、盐、泡打粉混合，加水和成非常软的面团，抹上油醒2小时以上（最好过夜）。
  2. 醒好的面团不要揉，直接拉长,切成两指宽的长条。
  3. 两根叠在一起,用筷子在中间压一下。
  4. 油温六成热（筷子放进去有小气泡）时下锅，用筷子不停翻动,炸至金黄浮起即可。

葱油煎饼

• 特点：做法简单，葱香浓郁,口感软糯。
• 简单做法：
  1. 面粉加鸡蛋、水、盐,调成可以流动的稀面糊。
  2. 加入切碎的葱花,搅拌均匀。
  3. 平底锅刷一层薄油,舀一勺面糊摊成圆形。
  4. 小火慢煎，表面凝固后翻面,煎至两面金黄即可。

萝卜丝饼

• 特点：外皮酥脆，内里萝卜丝爽口,是很好的小吃。
• 简单做法：
  1. 白萝卜擦成丝，加一小勺盐杀出水分,挤干。
  2. 挤干的萝卜丝里加入面粉、鸡蛋、盐、五香粉等拌匀。
  3. 用手团成小饼状,放入油锅中炸至两面金黄。

无需和面/发酵的甜品（零失败新手推荐）

鸡蛋糕

• 特点：口感像云朵一样轻盈柔软,做法极其简单。
• 简单做法：
  1. 鸡蛋分离蛋黄和蛋清。
  2. 蛋白加几滴柠檬汁或白醋，分三次加入白糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立的尖角）。
  3. 蛋黄加少许糖打散，倒入蛋白霜中,用翻拌的手法混合均匀。
  4. 筛入低筋面粉,轻轻翻拌至无干粉。
  5. 倒入模具，震出大气泡，烤箱预热170度，烤20-25分钟即可。

简易铜锣烧

• 特点：日式经典甜点,两片松软的蛋糕中间夹着奶油。
• 简单做法：
  1. 鸡蛋加糖打发，筛入低筋面粉,拌匀成面糊。
  2. 平底锅不加油，用勺子舀一勺面糊,摊成小圆饼。
  3. 小火慢煎，表面冒出小泡泡且凝固后翻面，再煎10-20秒即可出锅。
  4. 两片蛋糕中间夹上奶油或豆沙馅。

小贴士：

• 面粉选择：做面条、饺子皮等食物用高筋面粉（蛋白质含量高，有弹性）；做蛋糕、饼干用低筋面粉（蛋白质含量低，更松软）；馒头、包子、烙饼用中筋面粉（最常用，普通面粉即可）。
• 水温：和面时，用冷水做出来的食物筋道（如面条、饺子皮）；用温水（不超过40℃）有助于酵母发酵，做馒头包子；用开水烫面，做出的食物更柔软（如部分烙饼）。
• 多尝试：第一次做可能会失败，但不要灰心,多试几次就能掌握诀窍了！

希望这份清单能给你带来灵感,快去厨房动手试试吧！