狂犬病能通过食物传播吗？

摘要： 这是一个非常重要且常见的问题,简单直接的回答是：通过食物传播狂犬病的风险极低，在理论上有可能，但在现实生活中极其罕见，几乎可以忽略不计，下面我们来详细解释为什么,以及哪些情况下需要...

这是一个非常重要且常见的问题,简单直接的回答是：

通过食物传播狂犬病的风险极低，在理论上有可能，但在现实生活中极其罕见，几乎可以忽略不计。

下面我们来详细解释为什么,以及哪些情况下需要特别警惕。

为什么说通过食物传播风险极低？

狂犬病的病毒（狂犬病毒）主要通过受感染动物的 唾液 进入人体的神经系统而致病，它要实现食物传播,需要同时满足几个非常苛刻的条件：

1. 病毒来源： 食物必须来自于患有狂犬病的动物,并且该动物的唾液或神经组织污染了食物。
2. 病毒存活： 狂犬病毒在体外环境中非常脆弱，它对热、紫外线、消毒剂等都很敏感，食物在加工、烹饪、储存过程中,很容易被灭活。
3. 感染途径： 人必须通过口腔、消化道黏膜的破损处（如溃疡、伤口）或者直接吞食带有活病毒的生肉组织，才有可能感染,完整的消化道黏膜通常可以有效阻挡病毒。

不同食物情况的具体分析：

生肉或未经彻底煮熟的肉

• 理论风险： 存在，如果一个人吃了患有狂犬病的动物的、未经彻底加热的生肉，并且口腔或消化道有伤口,理论上存在感染的可能性。
• 现实情况：
  • 病毒易被灭活： 狂犬病毒不耐热。在56℃的环境下30分钟，或者100℃环境下2分钟，病毒就会被完全杀死，正常的烹饪（如炒、煮、烤）温度远高于此,足以彻底灭活病毒。
  • 胃酸作用： 即使有少量活病毒进入胃里,也会被强大的胃酸环境破坏。
  • 只要肉是彻底煮熟的，就绝对安全。 吃生肉的风险虽然存在,但非常非常低。

巴氏消毒奶/巴氏消毒乳制品

• 理论风险： 极低，狂犬病毒存在于受感染动物的中枢神经系统（大脑、脊髓）和唾液中，但不在牛奶中，即便有极少量唾液污染了生奶，巴氏消毒工艺（通常在63-72℃下加热15-30秒）也足以杀死病毒。
• 巴氏消毒的奶和奶制品是安全的。

乳制品（如奶酪，特别是未成熟的软质奶酪）

• 理论风险： 存在，但风险极低，如果用受感染动物的生奶制作奶酪，并且没有经过足够长时间的熟成或加热，理论上病毒可能存活,但这种传播方式从未被证实。
• 风险极低,可以忽略。

水果、蔬菜等植物性食物

• 理论风险： 不存在。 狂犬病毒是动物病毒，不会在植物体内复制或生存，水果蔬菜被受感染动物的唾液污染，理论上可能沾染病毒，但病毒在物体表面存活时间很短,且植物本身不含病毒。
• 绝对安全。

哪些情况需要高度警惕？

虽然食物传播风险极低，但以下情况是狂犬病的主要传播途径,必须高度重视：

1. 动物咬伤或抓伤： 这是最主要、最常见的传播方式，被狗、猫、蝙蝠、狐狸、浣熊等温血动物咬伤或抓伤，皮肤出现破损,病毒会通过唾液进入伤口。
2. 舔舐黏膜或破损皮肤： 如果动物的唾液接触到人的口腔、鼻子、眼睛等黏膜，或者新鲜的、正在流血的伤口，也存在感染风险,宠物狗舔舐主人手上的伤口。
3. 组织移植： 极为罕见，但历史上有过通过角膜、器官移植传播狂犬病的案例。
4. 蝙蝠相关： 在一些地区，蝙蝠是狂犬病的重要宿主，人被蝙蝠咬伤可能非常轻微，甚至没有留下明显的伤口，但风险依然存在，如果在房间中睡觉或醒来时发现蝙蝠,也应考虑就医评估。

总结与建议

给您的最终建议：

• 不要恐慌： 因食物感染狂犬病是极其罕见的事件,日常饮食无需为此担心。
• 核心是防范动物传播： 预防狂犬病的关键在于管理好宠物（定期接种疫苗）、避免接触野生动物、被可疑动物咬伤或抓伤后立即、彻底地用肥皂水和流动清水冲洗伤口至少15分钟，并尽快前往医院或疾控中心进行暴露后处置（注射狂犬病疫苗和/或免疫球蛋白）。
• 确保食物安全： 正常的烹饪和食物处理习惯足以确保安全。

如果您有任何关于动物暴露的疑虑，请务必寻求专业医疗人员的帮助,不要自行判断。