食物放冰箱，保鲜膜真的必须吗？

摘要： 这是一个非常好的问题！强烈建议使用，但并非所有食物都必须，而且正确使用保鲜膜很重要，下面我将从几个方面详细解释为什么、以及如何正确使用，为什么要用保鲜膜？—— 主要好处防止水分流失...

这是一个非常好的问题！强烈建议使用，但并非所有食物都必须，而且正确使用保鲜膜很重要。

下面我将从几个方面详细解释为什么、以及如何正确使用。

为什么要用保鲜膜？—— 主要好处

1. 防止水分流失，保持食物鲜嫩

   这是最主要的原因，像切开的蔬菜、水果、剩菜剩饭，暴露在空气中会很快失去水分，变得干瘪、口感变差，保鲜膜能形成一个密闭环境，锁住食物本身的水分，让食物在冰箱里“水灵灵”的。

2. 防止串味，保持食物原味

   
   （图片来源网络，侵删）

   冰箱里东西多，味道也杂，切开的水果很容易吸收洋葱、大蒜等刺激性食物的味道，用保鲜膜密封可以有效地隔离食物,防止味道交叉污染。

3. 隔绝空气和细菌，延长保质期

   空气中的氧气会加速食物的氧化和腐败，保鲜膜可以减缓这个过程，同时也能阻挡冰箱环境中的一些细菌和灰尘污染食物,从而在一定程度上延长了食物的保存时间。

4. 保持冰箱清洁

   
   （图片来源网络，侵删）

   将汤汁、酱汁多的食物用保鲜膜包好，可以防止它们在冰箱里洒漏，避免弄脏冰箱内壁,清洁起来也方便。

不是所有食物都适合用保鲜膜

虽然保鲜膜好处多多，但有些食物用它反而会“坏事”。

强烈不建议用保鲜膜的食物：

1. 高油、高盐、高酸性食物

   • 典型代表： 熟肉类、油炸食品、醋拌菜、柠檬片等。
   • 原因： 这类食物的油脂、盐分或酸性物质很容易与保鲜膜中的化学物质（如增塑剂）发生反应，导致保鲜膜中的有害物质迁移到食物中,长期食用对健康不利。

2. 刚出锅的、滚烫的食物

   • 原因： 当保鲜膜接触超过100℃的高温时，膜中的化学物质更容易释放出来，并凝结在食物表面，如果这些食物是高油高脂的,风险就更高了。
   • 正确做法： 等食物完全冷却至室温后,再用保鲜膜包好放入冰箱。

3. 某些蔬菜

   • 典型代表： 大蒜、洋葱、蘑菇、黄瓜。
   • 原因：
     • 大蒜和洋葱：用保鲜膜包裹会“闷”住它们,加速其发芽和腐烂。
     • 蘑菇：蘑菇本身有很好的呼吸作用，保鲜膜会使其无法“呼吸”，产生黏液,加速变质。
     • 黄瓜：实验表明，用保鲜膜包裹的黄瓜在室温下更容易腐烂，因为它无法正常“呼吸”，但在冰箱低温环境下，这个影响会减小,但最好还是用保鲜盒存放。

保鲜膜 vs. 保鲜盒：哪个更好？

这是一个常见的选择题，两者各有优劣,可以根据情况选择。

• 追求极致密封和环保：首选保鲜盒。
• 临时存放、包裹不规则形状、追求方便：保鲜膜是很好的选择。
• 最佳实践：两者结合使用，把剩菜放入一个大盘子，用保鲜膜封好；或者把剩饭直接放入保鲜盒。

使用保鲜膜的注意事项

1. 选择合适的保鲜膜：购买时注意查看产品说明，选择“可接触食品”（Food Contact）的保鲜膜,并了解其耐热温度。
2. 不要让保鲜膜直接接触食物表面：尤其是油性食物,最好让保鲜膜和食物之间留出一点空隙。
3. 别包得太紧：要留出一些空间，尤其是在存放热汤、热饭时，否则冷凝水会聚集在保鲜膜内侧,导致食物变湿。
4. 及时更换：保鲜膜一旦破损、被油污染或变得黏糊,就应该立即更换。

• 能用则用：对于大多数剩菜、剩饭、切开的蔬果，使用保鲜膜是利大于弊的好习惯,能有效保鲜和防止串味。
• 避开雷区：对于热食、高油高酸食物、大蒜洋葱等特殊食材，要避免使用保鲜膜。
• 灵活选择：根据食物类型和你的需求，在保鲜膜和保鲜盒之间灵活选择,甚至可以结合使用。

正确使用保鲜膜，它能成为你厨房里的好帮手；反之,则可能带来健康隐患。