乙肝患者哪些食物不能吃

摘要： 需要强调的是，以下建议是通用指导，每个人的具体情况（如病情严重程度、有无肝硬化、个人体质等）不同，饮食禁忌也会有所差异，最稳妥的做法是咨询您的主治医生或专业的营养师，制定个性化的饮...

需要强调的是，以下建议是通用指导，每个人的具体情况（如病情严重程度、有无肝硬化、个人体质等）不同，饮食禁忌也会有所差异。最稳妥的做法是咨询您的主治医生或专业的营养师，制定个性化的饮食方案。

以下是乙肝患者需要特别注意或尽量避免的食物类别：

绝对禁止或严格限制的食物

这类食物对肝脏的损伤明确且严重,患者应坚决避免。

酒精类饮品

• 为什么不能吃？ 酒精（乙醇）及其代谢产物乙醛，都需要肝脏进行代谢，乙肝患者的肝脏本身就处于受损状态，代谢能力下降，饮酒会直接加重肝脏负担，导致肝细胞变性、坏死，是导致乙肝病情恶化、加速向肝硬化、肝癌发展最主要、最危险的因素之一，无论乙肝处于哪个阶段（携带者、肝炎、肝硬化）,都必须戒酒。
• 包括： 白酒、啤酒、红酒、黄酒、料酒、含酒精的饮料等。

加工食品和高脂食物

• 为什么不能吃？ 肝脏是脂肪代谢的中心，乙肝患者肝功能受损，脂肪代谢容易紊乱，容易合并脂肪肝，高脂食物会加重肝脏的代谢负担,并可能促进脂肪肝的形成和恶化。
• 包括：
  • 油炸食品： 炸鸡、薯条、油条等。
  • 肥肉： 猪油、肥牛、五花肉等。
  • 动物内脏： 肝、脑、肾、肠等,胆固醇和脂肪含量极高。
  • 奶油、黄油、人造奶油等高脂烘焙原料。
  • 各种加工零食： 薯片、饼干、方便面等,通常含有大量反式脂肪和饱和脂肪。

腐烂、发霉的食物

• 为什么不能吃？ 发霉的食物，尤其是花生、玉米、坚果等，可能含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是目前已知的最强致癌物之一，对肝脏有极强的毒性,会大大增加肝癌的发生风险。
• 包括： 长了霉点的水果、面包、坚果,存放过久产生哈喇味的食用油等。

需要谨慎食用的食物

这类食物并非完全不能吃，但必须控制好量和频率,或在病情稳定期少量食用。

高糖食物

• 为什么不能吃？ 糖分摄入过多，多余的糖会转化为脂肪储存在肝脏，同样会加重肝脏负担,促进脂肪肝的形成。
• 包括：
  • 甜点： 蛋糕、巧克力、冰淇淋、糖果。
  • 含糖饮料： 可乐、果汁饮料、奶茶等。
  • 精制主食： 白米饭、白馒头、白面条等，升糖指数高，应适量,并搭配粗粮。

刺激性食物

• 为什么不能吃？ 辛辣刺激的食物可能刺激胃肠道，引起不适,也可能间接加重肝脏负担。
• 包括：
  • 辛辣调味品： 辣椒、花椒、芥末、咖喱等。
  • 刺激性饮品： 浓茶、浓咖啡、碳酸饮料。
  • 注意： 少量、偶尔食用通常问题不大，但若感到不适,应避免。

未经煮熟的海鲜和贝类

• 为什么不能吃？ 生的或未煮熟的海鲜、贝类可能含有甲型肝炎病毒、细菌或其他寄生虫，对于本就脆弱的肝脏是额外的威胁，部分海鲜（如某些贝壳类）可能含有较高的重金属。
• 包括： 生蚝、生鱼片、醉虾、醉蟹等。

罐头食品和腌制食品

• 为什么不能吃？ 这类食品通常为了长期保存而添加了大量盐（高钠）和防腐剂（如亚硝酸盐），高钠饮食会增加腹水风险，而过多的防腐剂需要肝脏代谢,增加其负担。
• 包括： 咸菜、腌肉、罐头鱼、火腿肠等。

发物”的特别说明

很多人认为“发物”（如羊肉、海鲜、韭菜等）乙肝患者不能吃。从现代医学角度看，“发物”是一个没有科学定义的概念。

• 羊肉： 对于没有肝性脑病（未出现精神症状）的乙肝患者，适量食用瘦肉（包括羊肉）是安全的，可以补充优质蛋白质，但如果是肥羊，则属于高脂食物,应避免。
• 海鲜： 如上所述，关键在于“新鲜”和“煮熟”，新鲜、煮熟的鱼虾是很好的蛋白质来源。
• 韭菜： 属于普通蔬菜，富含维生素,可以食用。

不要盲目忌讳“发物”，重点在于食物的种类、烹饪方式和摄入量，如果吃了某种食物后感觉身体不适,那就应该避免。

乙肝患者的饮食原则

与其只关注“不能吃什么”，不如更积极地关注“应该吃什么”，遵循以下原则,对肝脏更有益：

1. 均衡营养： 保证蛋白质、维生素、矿物质和适量碳水化合物的摄入。
2. 优质蛋白： 多吃鱼、虾、瘦肉（猪、牛、鸡的瘦肉）、鸡蛋、牛奶、豆制品等,帮助肝细胞修复。
3. 新鲜蔬果： 多吃富含维生素和纤维的蔬菜水果，如菠菜、西兰花、苹果、葡萄等。
4. 粗细搭配： 用燕麦、糙米、玉米、红薯等粗粮部分替代精米白面,有助于控制血糖和脂肪肝。
5. 清淡烹饪： 多采用蒸、煮、炖、焖的方式，避免煎、炸、烤。
6. 规律饮食，少食多餐： 避免暴饮暴食，减轻消化系统负担，特别是有肝硬化或腹水风险的患者,更应少食多餐。
7. 足量饮水： 每天保证充足的饮水,有助于肝脏代谢废物。
8. 绝对禁酒，戒烟。

最后再次强调，个体化差异非常大，请务必与您的医生保持沟通，根据您的肝功能检查结果（如转氨酶、胆红素、白蛋白等）和身体状况,来调整您的饮食。