微波炉加热食物，哪些能哪些不能？

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摘要： 可以放心用微波炉加热的食物这类食物含水量较高，微波加热效率高,效果通常不错，剩菜剩饭：米饭、面条、馒头、包子、饺子等，米饭加热时容易变干,可以加一点点水或用湿纸巾盖一下，炒菜、炖菜...

可以放心用微波炉加热的食物

这类食物含水量较高，微波加热效率高,效果通常不错。

（图片来源网络，侵删）

剩菜剩饭：
- 米饭、面条、馒头、包子、饺子等，米饭加热时容易变干,可以加一点点水或用湿纸巾盖一下。
- 炒菜、炖菜，加热时可以盖个保鲜膜（留个口子）或用带盖的微波炉专用碗,保持水分。
蔬菜类：
- 绿叶蔬菜（如菠菜、西兰花、芦笋）：加热时间不宜过长，否则容易变黄、变软，营养流失，建议用微波炉专用盒，加少量水，高火加热1-2分钟即可。
- 根茎类蔬菜（如土豆、红薯、玉米）：可以整个加热，土豆和红薯需要用叉子戳几个洞,防止内部蒸汽压力过高导致爆炸。
汤羹类：
- 汤、粥、牛奶、豆浆，加热时一定要选择宽口、深底的容器，并中途取出搅拌1-2次，确保受热均匀，防止局部过热烫伤。切忌加热时完全密封。
肉类：
（图片来源网络，侵删）
- 鸡肉、牛肉、猪肉的剩肉或肉块，微波炉加热肉类容易变柴，建议：
  - 将肉切成小块或撕成丝。
  - 用微波炉专用的保鲜膜覆盖，或在肉上浇一点汤汁或酱汁,保持湿润。
  - 加热时间不宜过长,分次加热效果更好。
即食食品：
- 微波炉专用餐盒、速食披萨、冷冻水饺、包子等，这些产品通常都标注了明确的加热时间和功率,按照说明操作即可。

这类食物如果处理不当，可能会导致加热不均、口感变差,甚至有安全隐患。

鸡蛋（带壳或全蛋液）：
- 绝对禁止加热带壳的生鸡蛋或熟鸡蛋，因为鸡蛋内部不易散热，加热时会产生大量蒸汽，导致内部压力急剧升高，可能会发生爆炸,非常危险。
- 正确做法：必须去壳，并将蛋液打散或搅拌,确保受热均匀。
辣椒和干辣椒：
（图片来源网络，侵删）
- 干辣椒（尤其是干辣椒粉）在微波炉中加热时，辣椒素会挥发到空气中，形成刺激性极强的烟雾，会强烈刺激眼睛和呼吸道，导致流泪、咳嗽、呼吸困难。
葡萄：
- 两颗葡萄并排放入微波炉加热时，葡萄皮之间会形成等离子体，可能产生小火花甚至小爆炸,这是由于微波的聚焦效应和葡萄皮盐分导致的。
全脂肪的午餐肉或热狗：
- 这类加工肉制品中脂肪含量高，加热时脂肪会快速升温，可能达到自燃点，引发火灾。
油炸食品：
- 比如炸鸡、薯条，微波炉加热会让食物变得又软又湿，完全失去酥脆的口感，如果一定要加热,也要做好心理准备。

这些食物会直接导致微波炉损坏,甚至引发火灾和爆炸。

金属容器和餐具：
- 绝对禁止放入任何金属制品，包括：不锈钢碗、铁盘、铝箔纸、带金边的瓷碗、带金属装饰的餐具等。
- 原因：金属会反射微波，导致微波无法穿透食物，同时金属尖端会产生电火花（电弧）,可能引燃食物或损坏微波炉的磁控管。
普通塑料容器：
- 绝对禁止使用非微波炉专用的普通塑料盒、塑料袋（包括超市的普通购物袋）、泡沫饭盒等。
- 原因：普通塑料在高温下会释放有害化学物质（如双酚A），污染食物，危害健康,它们也可能融化变形。
密封容器：
- 绝对禁止将密封的罐头、瓶装食品（如瓶装果酱、饮料）或完全密封的玻璃/塑料盒放入微波炉。
- 原因：加热时容器内液体和空气会受热膨胀，产生巨大压力，极易导致容器爆炸,非常危险。
空烧：
- 绝对禁止在微波炉内没有食物的情况下启动。
- 原因：磁控管产生的微波无处可去，会被微波炉自身的部件吸收，导致过热而永久性损坏。