流质和半流质食物具体有哪些？

摘要： 核心区别流质食物：在常温下呈液体状态，无需咀嚼，用吸管或杯子即可饮用,易于吞咽和消化，半流质食物：比流质食物稠一些，呈糊状、泥状或含有非常细小的软颗粒，可以用勺子舀起,但仍无需或只...

核心区别

• 流质食物：在常温下呈液体状态，无需咀嚼，用吸管或杯子即可饮用,易于吞咽和消化。
• 半流质食物：比流质食物稠一些，呈糊状、泥状或含有非常细小的软颗粒，可以用勺子舀起,但仍无需或只需少量咀嚼。

流质食物

流质食物主要提供水分、能量和部分维生素矿物质,但通常缺乏足够的膳食纤维和蛋白质。

清流质

这是最简单、最易消化的流质，几乎不含固体颗粒，主要用于术前术后准备、严重腹泻或呕吐时补充水分。

• 水：最基本的选择。
• 清汤：如过滤掉固体颗粒的米汤、清汤、蔬菜汤（不含任何蔬菜纤维）。
• 去油肉汤：撇去所有油脂的清汤。
• 稀释的果汁：如苹果汁、梨汁，最好兑水1:1,以减少对肠胃的刺激。
• 运动饮料：可以补充电解质。
• 不加糖的果冻：主要成分是水和胶质。
• 蜂蜜水：温水冲泡。

全流质

比清流质提供更多的能量和营养,可以含有一些非常细小的均匀颗粒。

• 奶类及奶制品：
  • 牛奶、羊奶
  • 酸奶（原味、无大颗粒）
  • 奶油、炼乳
• 果汁和蔬菜汁：
  • 鲜榨或市售的纯果汁（如橙汁、葡萄汁）
  • 蔬菜汁（如胡萝卜汁、番茄汁,需确保无纤维）
• 汤羹类：
  • 蛋花汤（蛋花要非常细碎）
  • 去油肉末汤（肉末要极细）
• 糊状物：
  • 婴儿米粉
  • 藕粉、葛粉冲成的糊
  • 麦乳精
• 其他：
  • 蜂蜜
  • 冰沙（不加冰块,质地顺滑）

半流质食物

半流质食物在提供水分的同时，能提供更多的能量、蛋白质和营养,适合需要休息消化系统但又不能只喝流质的恢复期。

谷物类

• 粥/烂饭：白米粥、小米粥、燕麦粥,煮得非常软烂。
• 烂面条：龙须面、细挂面煮得软烂,或做成烂糊面。
• 藕粉、葛粉羹：冲调至浓稠的糊状。

蛋白质类

• 蛋羹/蒸蛋：嫩滑的鸡蛋羹。
• 肉末/鱼肉糜：将鸡胸肉、鱼肉、猪肉等剁成极细的肉糜，做成肉末粥、肉末羹、鱼肉豆腐羹。
• 豆腐脑/嫩豆腐：不加任何刺激性配料的原味豆腐。
• 酸奶：质地较稠的原味酸奶。

蔬菜水果类

• 蔬菜泥：如南瓜泥、土豆泥、胡萝卜泥,煮烂后压成泥。
• 水果泥：如香蕉泥、苹果泥（用勺子刮或用料理机打成泥）。
• 煮软的果蔬：如煮得软烂的梨、桃子。

汤羹类

• 浓汤：如奶油蘑菇汤（无大块蘑菇）、鸡肉蔬菜汤（蔬菜切得极细）。
• 羹：如玉米羹、银耳羹（煮得非常软烂）。

饮食原则与注意事项

1. 根据病情选择：

   
   （图片来源网络，侵删）
   • 急性胃炎/肠炎初期：首选清流质，如米汤、淡盐水。
   • 口腔/咽喉术后或炎症：可选择全流质或冷流质（如冷牛奶、冰淇淋）,以减轻疼痛和肿胀。
   • 拔牙后：术后24小时内可吃冷流质，之后可过渡到温凉的半流质，如酸奶、蛋羹、粥。
   • 发烧、消化不良：选择易消化的半流质，如白粥、烂面条。

2. 少量多餐：由于胃容量可能较小，应将一日三餐分为5-6餐,减轻消化负担。

3. 温度适宜：食物不宜过烫或过冷，以温凉或温热为宜,避免刺激消化道。

4. 营养均衡：

   • 流质饮食营养单一，不宜长期使用,否则容易导致营养不良。
   • 半流质饮食应尽量保证主食、蛋白质、蔬菜的均衡摄入，一碗粥里可以加入肉末、蔬菜碎和少量油。

5. 避免刺激性食物：

   • 避免：油炸、油腻、辛辣、过甜、过酸的食物。
   • 避免：含纤维多的蔬菜（如芹菜、韭菜）、粗粮（如玉米、燕麦片）、坚果、整粒水果。
   • 避免：产气食物（如豆类、牛奶，如果乳糖不耐受）。

6. 口腔卫生：长期吃流质或半流质食物的人，进食后最好用清水漱口,保持口腔清洁。

总结表格

重要提示：以上信息为一般性参考，具体应选择何种饮食、持续多久,请务必遵循医生或临床营养师的专业建议。