碱性食物TOP1是啥？碱性食物有哪些？

摘要： 这个理论被称为“酸碱体质理论”（或“酸碱食物理论”），虽然“酸碱体质”本身已被现代医学证实是一个伪概念，但“食物的酸碱性”在营养学中仍有其讨论价值，因为它关注的是食物对尿液pH值等...

这个理论被称为“酸碱体质理论”（或“酸碱食物理论”），虽然“酸碱体质”本身已被现代医学证实是一个伪概念，但“食物的酸碱性”在营养学中仍有其讨论价值，因为它关注的是食物对尿液pH值等身体指标的影响,以及维持身体酸碱平衡的重要性。

核心结论： 碱性最高的食物，几乎全部集中在新鲜蔬菜、水果和某些坚果中，这些食物富含钾、钙、镁、钠等矿物质元素，经过代谢后,其灰分溶于水后呈碱性。

以下是含碱性（或者说，经过代谢后呈碱性）最高的食物分类和具体举例,按碱性程度由高到低排列：

第一梯队：强碱性食物 (Alkaline-Forming Foods)

这些是典型的“高碱性”食物,在日常饮食中应多加摄入。

蔬菜类

蔬菜是碱性食物的绝对主力,尤其是深色叶菜。

• 强碱性代表：
  • 菠菜: 碱性之王，富含镁、钾。
  • 羽衣甘蓝: 营养密度极高,碱性极强。
  • 芥菜: 传统碱性蔬菜的代表。
  • 芹菜: 富含钾,有助于身体排出酸性物质。
  • 生菜、莴苣: 水分含量高,碱性良好。
• 其他高碱性蔬菜：
  • 黄瓜、西葫芦、冬瓜
  • 胡萝卜、白萝卜
  • 西兰花、菜花、卷心菜（包菜）
  • 番茄、茄子、洋葱

水果类

大部分新鲜水果都是碱性食物，但有些因为含糖量高或有机酸多，酸性口感较强,需注意区分。

• 强碱性代表：
  • 柠檬: 虽然口感极酸，但富含柠檬酸钾，代谢后是强碱性食物,常喝柠檬水是很好的碱性饮品。
  • 酸橙: 与柠檬类似，口感酸,碱性高。
• 其他高碱性水果：
  • 牛油果（鳄梨）: 碱性非常强的水果,也是健康脂肪的极佳来源。
  • 西瓜、甜瓜
  • 葡萄、葡萄干
  • 草莓、蓝莓
  • 苹果、梨、桃子

坚果与种子类

• 强碱性代表：
  • 杏仁: 是坚果中碱性最强的代表。
  • 椰子: 包括椰子肉和椰子水。
• 其他高碱性坚果：
  • 巴西坚果
  • 葵花籽、亚麻籽、奇亚籽

其他

• 茶叶: 尤其是绿茶,是典型的碱性饮品。
• 海藻类: 如海带、紫菜等，富含矿物质,是强碱性食物。
• 某些调味品:
  • 小苏打（碳酸氢钠）: 碱性极强,但通常不作为食物直接大量食用。
  • 姜黄、咖喱粉: 天然香料,呈碱性。

第二梯队：中碱性食物

这些食物同样有益于维持身体的酸碱平衡,但碱性强度略低于第一梯队。

• 蔬菜类： 芦笋、甜菜、蘑菇、洋葱。
• 水果类： 柑橘类（橙子、柚子等，注意其酸味是来自柠檬酸，代谢后仍为碱性）、菠萝、芒果。
• 豆类： 大豆（黄豆）、豆腐、豆浆（注意：豆类是少数代谢后呈碱性的植物蛋白来源）。
• 谷物类：
  • 藜麦: 被称为“超级食物”,碱性程度较高。
  • 小米、燕麦。
  • 注意：大部分精制谷物（如白米、白面）呈弱酸性。
• 其他：
  • 牛油果（有时也归入此类）。
  • 矿泉水: 富含矿物质,通常呈弱碱性。

重要提醒与科学解读

1. “酸碱体质”是伪科学： 人体有极其强大的缓冲系统（如血液中的碳酸氢盐系统、肺和肾脏），会自动将血液的pH值精确维持在 35-7.45 的弱碱性范围内，你不可能通过吃某种食物就轻易改变血液的酸碱度，吃所谓的“碱性食物”能改变的，主要是尿液的pH值,这是身体排出多余酸碱负荷的一种正常生理现象。

2. 碱性食物的健康价值在于其营养： 我们推荐多吃蔬菜、水果和坚果，并非因为它们能“改变体质”,而是因为这些食物富含：

   
   （图片来源网络，侵删）
   • 维生素、矿物质和抗氧化剂。
   • 膳食纤维,有益于肠道健康。
   • 植物化学物,有助于预防慢性疾病。
   • 它们通常热量较低,脂肪含量健康。

3. 警惕“酸性食物”的污名化： 很多重要的营养来源，如肉类、禽类、鱼类、蛋类、乳制品以及大部分谷物，在代谢后会产生酸性物质（如硫酸、磷酸），但这不代表它们是“坏”的，这些食物是优质蛋白质、钙、铁、维生素B族等关键营养素的主要来源，一个健康的饮食模式是平衡的,而不是极端地只吃碱性食物。

如果你想寻找“碱性最高的食物”,那么答案非常明确：

以菠菜、羽衣甘蓝、芹菜为代表的深色叶菜，以柠檬、牛油果为代表的水果，以及杏仁、椰子等坚果，是碱性最强的食物类别。

最健康的饮食建议不是追求“最高碱性”，而是遵循一个均衡、多样化的原则：大量摄入蔬菜、水果、全谷物和健康脂肪，同时适量摄入优质蛋白质（鱼、禽、蛋、豆、奶）,这才是维持身体长期健康的根本之道。