低脂半流质食物具体有哪些？

摘要： 胃肠道手术后恢复期的病人患有急性胃炎、肠炎等消化系统疾病的人口腔或咽喉部有疾病，咀嚼困难的人发烧，食欲不振的人需要短期减轻消化系统负担的人选择低脂半流质食物的核心原则是：低脂肪、低...

• 胃肠道手术后恢复期的病人
• 患有急性胃炎、肠炎等消化系统疾病的人
• 口腔或咽喉部有疾病，咀嚼困难的人
• 发烧，食欲不振的人
• 需要短期减轻消化系统负担的人

选择低脂半流质食物的核心原则是：低脂肪、低纤维、质地软烂、易于消化。

以下是常见的低脂半流质食物分类和具体举例：

谷物类主食

这类食物是半流质饮食的基础，能提供碳水化合物,补充能量。

• 白米粥/小米粥/大米粥：最经典的半流质食物，煮得非常软烂,不加任何油和肉。
• 烂面条/小馄饨皮/龙须面：煮得软烂的面条，清汤煮制,避免用油炒的汤底。
• 藕粉：用温水或开水冲调成的糊状物，质地顺滑,无脂肪。
• 燕麦粥：选择原味、不添加糖和坚果的燕麦片,煮成非常软烂的糊状。
• 山药泥：将山药蒸熟后压成泥，可以少量加入温水调成糊状,口感细腻。

蛋白质类

蛋白质是身体修复的重要营养素,选择低脂的烹饪方式至关重要。

• 清蒸/水煮的鸡胸肉泥：将鸡胸肉蒸熟或煮熟后，用搅拌机打成细腻的肉泥,可以混在粥或汤里。
• 鱼肉泥：选择刺少的鱼类（如鳕鱼、鲈鱼）,清蒸后去刺打成泥。
• 蒸鸡蛋羹：鸡蛋打散，加1.5-2倍的水或低脂/脱脂牛奶，蒸成非常嫩的蛋羹。关键：不要放油或少放几滴香油。
• 豆腐脑/嫩豆腐：不加卤汁和油泼辣子的原味豆腐脑或压成泥的嫩豆腐。
• 低脂/脱脂牛奶：可以直接饮用，或用来冲藕粉、煮燕麦粥。
• 酸奶：选择无糖、低脂或脱脂的原味酸奶，避免添加坚果、果干的酸奶。

蔬菜类

蔬菜要选择低纤维、易消化的品种,并且必须煮得非常软烂。

• 冬瓜汤/冬瓜泥：冬瓜含水量高，脂肪极低,煮烂后用勺子压成泥。
• 南瓜泥：南瓜蒸熟后压成泥,口感香甜软糯。
• 胡萝卜泥：胡萝卜蒸熟后压成泥,可以少量混在粥里。
• 土豆泥：土豆蒸熟后压成泥，不要加黄油、奶油,可以少量加温开水或脱脂牛奶调稀。
• 煮烂的绿叶蔬菜：如菠菜、生菜，煮得非常软烂后，切碎或压成泥,只喝菜汤或少量食用菜泥。

注意：要避免所有高纤维的蔬菜，如芹菜、韭菜、豆芽、竹笋、菌菇类等。

水果类

选择低纤维、酸度适中的水果,并做成泥或汁。

• 苹果泥：将苹果去皮去核,蒸熟或煮熟后压成泥。
• 香蕉泥：选择熟透的香蕉,直接压成泥。
• 木瓜泥：木瓜含蛋白酶，有助于消化,蒸熟或压成泥即可。
• 稀释的果汁：如苹果汁、梨汁，最好用纯果汁兑水1:1稀释,避免过酸刺激肠胃。

注意：要避免所有高纤维的水果，如菠萝、草莓、猕猴桃等,以及所有带籽的水果。

汤类及其他

• 清淡的蔬菜汤：用冬瓜、胡萝卜、土豆等低脂蔬菜煮成的清汤，切记去油。
• 米汤：熬粥时上层清澈的汤水,非常易于消化。
• 藕粉羹：用少量糖调味，不加坚果、芝麻等。

需要严格避免的食物

在选择低脂半流质饮食时，一定要避免以下食物,以免加重肠胃负担：

1. 高脂肪食物：

   • 油炸食品（油条、炸鸡、薯条）
   • 肥肉、动物内脏、肉皮
   • 奶油、黄油、奶酪
   • 花生、核桃、芝麻等坚果和种子类
   • 蛋糕、点心、饼干（除非是无糖的苏打饼干）

2. 高纤维和刺激性食物：

   • 粗粮（全麦面包、糙米、玉米）
   • 粗纤维蔬菜（芹菜、韭菜、豆芽、竹笋）
   • 辛辣调味品（辣椒、花椒、芥末）
   • 浓茶、咖啡、碳酸饮料、酒精

3. 难消化的固体食物：

   • 坚硬的水果（如苹果生吃）
   • 多刺的鱼
   • 大块的肉或肉干

总结与建议

一份典型的低脂半流质一日餐单可以是：

• 早餐：白米粥 + 蒸鸡蛋羹
• 上午加餐：低脂酸奶 或 苹果泥
• 午餐：烂面条（青菜、鸡胸肉泥） + 冬瓜汤
• 下午加餐：藕粉羹
• 晚餐：小米粥 + 南瓜泥 + 少量清蒸鱼肉泥

重要提示：

• 少量多餐：每天可以吃5-6顿，每顿量少一些,减轻消化系统压力。
• 温度适宜：食物不宜过烫或过凉。
• 遵从医嘱：如果您是因为特定疾病（如术后）需要遵循此饮食,请务必严格遵循医生或营养师的建议。