哪些食物含漂吟高？

摘要： “嘌呤”是人体内存在的一种物质，也是食物中天然存在的一类化合物，嘌呤在体内会代谢成尿酸，如果体内嘌呤代谢紊乱，会导致尿酸水平过高，可能引发高尿酸血症，进而诱发痛风，您想问的应该是“...

“嘌呤”是人体内存在的一种物质，也是食物中天然存在的一类化合物，嘌呤在体内会代谢成尿酸，如果体内嘌呤代谢紊乱，会导致尿酸水平过高，可能引发高尿酸血症，进而诱发痛风。

您想问的应该是“含嘌呤高的食物有哪些”，了解这些食物对于需要控制尿酸的人群（如痛风患者、高尿酸血症患者）至关重要。

下面我将食物按照嘌呤含量从高到低进行分类,并附上详细说明。

第一类：超高嘌呤食物 (严格限制)

这类食物每100克中嘌呤含量通常在 150-1000毫克 以上，是痛风患者和高尿酸人群需要完全避免的。

1. 动物内脏类：

   
   （图片来源网络，侵删）
   • 猪肝、猪腰、猪脑、猪肠、牛肝、牛肾、鸡肝、鸭肝、鸡胗、鸭胗等，这是嘌呤含量最高的类别,没有之一。

2. 部分水产类（带壳、小鱼干）：

   • 带鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、鲭鱼、小鱼干、蛤蜊、牡蛎（生蚝）、贻贝（青口）、扇贝等，特别是小鱼干，是嘌呤的“炸弹”。

3. 浓肉汤、火锅汤、海鲜汤：

   食材中的嘌呤极易溶于水，长时间熬煮的肉汤、火锅汤，其嘌呤含量远超食材本身，喝汤不如吃肉,这句话对高尿酸人群尤其适用。

4. 酵母粉：

   
   （图片来源网络，侵删）

   这是烹饪和烘焙中常用的调味品,但嘌呤含量极高。

第二类：中高嘌呤食物 (需要严格限制摄入量)

这类食物每100克中嘌呤含量在 75-150毫克 之间，在非急性发作期，可以少量食用,但要严格控制频率和分量。

1. 大部分肉类：

   • 猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、兔肉等，红肉（猪牛羊）的嘌呤含量通常高于白肉（鸡鸭），吃的时候要去皮,并避免吃炖煮的肉。

2. 大部分水产类（非超高嘌呤类）：

   • 鲈鱼、鲤鱼、草鱼、鳕鱼、鲳鱼、虾、蟹、龙虾等，虽然嘌呤含量比第一类低,但仍需控制。

3. 部分豆类及豆制品：

   • 黄豆、黑豆、绿豆、扁豆、豌豆等干豆类嘌呤含量较高。注意： 豆腐、豆浆、豆干等加工豆制品的嘌呤含量会因加工工艺（大量加水）而稀释，属于中低嘌呤食物,痛风患者可以适量食用。

4. 部分蔬菜：

   • 芦笋、菠菜、菜花、四季豆、蘑菇、紫菜、海带，虽然这些是健康蔬菜，但嘌呤含量相对其他蔬菜较高，研究表明，植物性嘌呤对尿酸的影响远小于动物性嘌呤，因此无需过度恐慌,适量食用即可。

第三类：低嘌呤食物 (可以放心食用)

这类食物每100克中嘌呤含量低于 75毫克,是高尿酸人群和痛风患者的主要食物来源。

1. 主食类：

   • 大米、小米、玉米、面条、馒头、苏打饼干等。

2. 蛋奶类：

   • 鸡蛋、鸭蛋、牛奶、酸奶、奶酪等，它们是优质的蛋白质来源,且嘌呤含量极低。

3. 大部分蔬菜类：

   • 白菜、卷心菜、胡萝卜、白萝卜、茄子、西红柿、黄瓜、冬瓜、南瓜等，绝大多数蔬菜都属于低嘌呤食物,应多吃。

4. 大部分水果类：

   • 苹果、梨、香蕉、桃子、西瓜、草莓、樱桃等，水果富含维生素C，有助于促进尿酸排泄，但需注意，部分果糖含量高的水果（如荔枝、龙眼、哈密瓜）过量摄入可能间接影响尿酸,需适量。

5. 油脂类：

   • 各种植物油、黄油等。

6. 饮品类：

   • 苏打水、淡茶、咖啡，研究表明,适量饮用咖啡可能有助于降低尿酸水平。

特别提醒：痛风石”

“痛风石”是痛风发展到慢性期的标志，是尿酸盐结晶沉积在关节、皮下等部位形成的结节，它与高嘌呤饮食直接相关，控制嘌呤摄入是预防和治疗痛风、防止痛风石形成和增大的核心措施之一。

给高尿酸和痛风人群的饮食建议总结

1. 核心原则：低嘌呤、多喝水、戒酒精。
2. 严格禁食：动物内脏、浓汤、部分海鲜（沙丁鱼、带鱼等）、啤酒。
3. 限制食用：红肉、大部分海鲜、豆类，吃肉时选择白肉，去皮,适量。
4. 鼓励食用：低脂/脱脂奶制品、鸡蛋、新鲜蔬菜、水果。
5. 多喝水：每日饮水量建议在2000-3000毫升，白开水或苏打水为佳,以促进尿酸排泄。
6. 戒酒：酒精会抑制尿酸排泄，尤其是啤酒，与海鲜同食是“雪上加霜”。
7. 控制体重：肥胖是高尿酸的危险因素,合理减重有益。
8. 遵从医嘱：饮食控制是基础，必要时需在医生指导下服用降尿酸药物,并定期监测尿酸水平。

希望这份详细的解答能帮助到您！