食物在消化系统如何被吸收？

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摘要： 可以把整个消化吸收过程想象成一个高效的“食物加工厂”，它经过机械加工（物理消化）和化学分解（化学消化），最终将大块食物分解成身体能利用的小分子，然后吸收进入血液和淋巴系统,为全身细...

可以把整个消化吸收过程想象成一个高效的“食物加工厂”，它经过机械加工（物理消化）和化学分解（化学消化），最终将大块食物分解成身体能利用的小分子，然后吸收进入血液和淋巴系统,为全身细胞提供能量和营养。

（图片来源网络，侵删）

整个过程可以分为以下几个关键阶段：

第一阶段：口腔和食道——初步加工与运输

主要功能： 机械性消化（咀嚼）和化学性消化的开始。
如何运作：
1. 咀嚼（物理消化）： 牙齿将食物切割、磨碎，增大其表面积,为后续的化学分解做准备。
2. 唾液淀粉酶（化学消化）： 唾液中含有唾液淀粉酶，它开始分解食物中的淀粉（一种碳水化合物）,将其变成较小的麦芽糖。
3. 吞咽与运输： 经过咀嚼和初步消化的食团通过吞咽动作进入食道，食道通过肌肉的蠕动（波浪式收缩）将食团推送至胃部。

此阶段吸收极少,只有一小部分水和酒精可以通过食道黏膜吸收。

主要功能： 暂时储存食物,进行蛋白质的初步化学消化。
如何运作：
1. 储存与搅拌： 胃像一个袋子，通过肌肉的蠕动和收缩，将食物与胃液充分混合，形成一种叫做“食糜”的糊状物。
2. 胃酸（化学消化）： 胃壁细胞分泌的胃酸（主要成分是盐酸），它能：
  - 杀死食物中的大部分细菌。
  - 创造一个强酸环境，使胃蛋白酶原（一种无活性的酶）激活成胃蛋白酶。
3. 胃蛋白酶（化学消化）： 胃蛋白酶开始分解食物中的蛋白质,将其分解成较小的多肽链。

胃的吸收能力很有限，主要吸收少量水、酒精和一些药物（如阿司匹林）。

这是整个消化吸收过程中最重要、最核心的环节，食物在这里被彻底分解,并且绝大部分营养物质在这里被吸收。

（图片来源网络，侵删）

小肠分为三部分：十二指肠、空肠和回肠。

胰液（来自胰腺）： 当食糜进入十二指肠时，胰腺会分泌胰液，胰液是“全能型”消化液,含有多种强大的消化酶：
- 胰淀粉酶： 继续分解淀粉为麦芽糖。
- 胰蛋白酶和胰糜蛋白酶： 继续分解蛋白质为更小的多肽和氨基酸。
- 胰脂肪酶： 分解脂肪。
- 胰核酸酶： 分解核酸（DNA/RNA）。
胆汁（来自肝脏，储存在胆囊）： 胆汁不含消化酶,但它对脂肪的消化至关重要。
- 乳化脂肪： 脂肪不溶于水，胆汁像洗洁精一样，将大块的脂肪滴分解成无数微小的脂肪滴，极大地增加了脂肪与脂肪酶的接触面积,为后续分解做准备。
肠液（来自小肠壁）： 小肠黏膜会分泌肠液，其中含有多种酶，如肽酶（将多肽分解成氨基酸）、麦芽糖酶和蔗糖酶（将双糖分解成单糖）、乳糖酶（分解乳糖）等。
（图片来源网络，侵删）

经过这一系列“精加工”,食物最终被分解成可以被吸收的最小单位：

小肠之所以是吸收的主战场，得益于其巨大的表面积，它的内壁有数以百万计的绒毛，每个绒毛的细胞表面又有更微小的微绒毛，这就像一块巨大的“天鹅绒”,极大地增加了吸收的表面积。

吸收主要通过以下两种结构进行：

绒毛： 小肠绒毛内部含有丰富的毛细血管和毛细淋巴管（乳糜管）。
吸收过程：
- 水和无机盐： 通过渗透和扩散作用,直接进入小肠壁的血液和淋巴中。
- 葡萄糖和氨基酸： 它们是水溶性的，通过主动运输（需要消耗能量）进入毛细血管。
- 甘油和脂肪酸： 它们先被小肠上皮细胞重新合成为脂肪，然后被包裹在一种叫做乳糜微粒的物质中，这些乳糜微粒进入毛细淋巴管（乳糜管），而不是毛细血管，淋巴液最终汇入血液循环系统，这是为什么我们吃油腻食物后,淋巴系统会运输大量乳白色液体的原因。

主要功能： 吸收剩余的水分和电解质,储存并形成粪便。
如何运作：
1. 水分吸收： 食物残渣从小肠进入大肠后，大肠会将其中的大部分水分吸收回来,使食物残渣逐渐变固体。
2. 菌群作用： 大肠内生活着大量有益的肠道菌群，它们可以：
  - 分解一些小肠未能消化的食物残渣（如膳食纤维）。
  - 合成一些人体必需的维生素，如维生素K和部分B族维生素,这些维生素可以被大肠吸收。
3. 形成与排出： 经过处理的食物残渣、脱落的细胞、细菌等混合物最终形成粪便，储存在直肠中，当积累到一定程度时,通过排便排出体外。