柠檬是酸性却属碱性食物？为何？

摘要： 这是一个非常经典且常见的问题！答案是：柠檬是典型的“碱性食物”，很多人会感到困惑，因为柠檬尝起来非常酸，这很容易让人误以为它是酸性食物，但这里的“酸”和“碱”并不是指食物的口感，而...

这是一个非常经典且常见的问题！答案是：

柠檬是典型的“碱性食物”。

很多人会感到困惑，因为柠檬尝起来非常酸，这很容易让人误以为它是酸性食物，但这里的“酸”和“碱”并不是指食物的口感，而是指食物经过消化、吸收、代谢后，在体内最终留下的“灰分”或“残渣”的酸碱性。

为什么柠檬是碱性食物？

这要从我们身体的代谢过程说起：

1. 柠檬的酸性成分：柠檬之所以酸，是因为它富含大量的柠檬酸和维生素C等有机酸,这些有机酸在味蕾上带来强烈的酸味。

   
   （图片来源网络，侵删）

2. 体内的代谢过程：当我们吃下柠檬后，这些有机酸会在体内被分解、代谢，柠檬酸在体内经过一系列复杂的化学反应，最终会转化为二氧化碳、水和碳酸氢盐。

3. 留下碱性灰分：这个代谢过程中，会产生大量的碳酸氢根离子（HCO₃⁻），这些离子进入体液后，可以与酸性的氢离子（H⁺）结合，从而中和体内的酸性物质,起到缓冲和调节酸碱平衡的作用。

4. 最终结果：代谢后留下的“灰分”（主要是钾、钙、镁等矿物质形成的盐类）溶于水后，呈现出碱性。

尽管柠檬本身是酸性的，但它经过身体处理后,最终产生的结果是碱性的。

酸性食物 vs. 碱性食物

为了更好地理解,我们可以做一个简单的区分：

一个简单的记忆法则：

• “食物酸碱”看代谢，不是看口感。
• “吃肉变酸，吃菜变碱”（简化版），因为肉类富含硫、磷等酸性元素，而蔬菜水果富含钾、钙等碱性元素。

柠檬作为碱性食物的健康益处

正因为柠檬是碱性食物,它被认为对健康有多种益处：

1. 调节体液酸碱平衡：现代饮食中酸性食物（如肉类、精制碳水）摄入过多，容易导致体质偏酸，柠檬等碱性食物有助于中和多余的酸,维持健康的体液环境。
2. 预防肾结石：柠檬酸可以增加尿液的pH值和柠檬酸盐的排泄,这两种作用都能有效抑制肾结石中常见草酸钙晶体的形成。
3. 促进消化：柠檬汁的酸味可以刺激胃酸分泌，帮助消化，其碱性特性也能平衡胃酸,缓解消化不良和胃灼热。
4. 补充维生素C和钾：柠檬是维生素C和钾的极好来源，前者是强大的抗氧化剂,后者对维持血压和心脏功能至关重要。
5. 补水：柠檬水是一种简单、美味且健康的补水方式。

柠檬是碱性食物。 这是因为尽管它本身富含有机酸，但在人体内代谢后，最终会产生碱性物质，有助于维持体内的酸碱平衡，下次当别人问起时，你就可以自信地告诉他：“柠檬虽然吃起来酸，但它可是我们身体里的‘碱性小卫士’哦！”