哪种食物属于酸性食物？

摘要： 这个标准被称为“食物的酸碱性”或“食物的成酸/成碱效应”，核心原则酸性食物：指含有硫、磷、氯等非金属元素较多的食物，经过人体代谢后，最终产生的代谢产物（如硫酸、盐酸等）呈酸性,这类...

这个标准被称为“食物的酸碱性”或“食物的成酸/成碱效应”。

核心原则

• 酸性食物：指含有硫、磷、氯等非金属元素较多的食物，经过人体代谢后，最终产生的代谢产物（如硫酸、盐酸等）呈酸性,这类食物会使尿液的pH值降低。
• 碱性食物：指含有钾、钠、钙、镁等金属元素较多的食物，经过人体代谢后，最终产生的代谢产物（如碳酸、氢氧化钠等）呈碱性,这类食物会使尿液的pH值升高。

特别提醒：食物的酸碱性与其本身的酸味（如柠檬、醋是酸的）没有直接关系。

常见的酸性食物分类

以下是日常生活中常见的酸性食物,主要分为以下几类：

谷物类

这是最主要的一类酸性食物,因为它们富含磷元素。

• 米类：大米、小米、糯米、糙米
• 面类：小麦、面粉、面条、面包、馒头、饼干
• 其他：玉米、燕麦

肉蛋类

这类食物富含蛋白质和磷、硫等元素。

• 肉类：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉
• 蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋
• 内脏：肝脏、肾脏等

水产类

大部分水产都属于酸性食物。

• 鱼类：金枪鱼、三文鱼、鳕鱼、鲤鱼
• 海鲜：虾、蟹、贝类（如扇贝、蛤蜊）

油脂和坚果类

• 油脂：花生油、大豆油、黄油
• 坚果：花生、核桃、腰果、杏仁（部分坚果如杏仁呈碱性,但大多数为酸性）

糖类和饮品

• 糖类：白糖、红糖、冰糖
• 饮品：啤酒、白酒、咖啡、碳酸饮料

豆类及其制品

• 豆类：黄豆、黑豆
• 豆制品：豆腐、豆浆（虽然大豆本身是中性的,但制成的豆制品通常被归为酸性食物）

部分水果

虽然大部分水果是碱性食物，但少数因含有有机酸较多,在体内代谢后呈酸性。

• 李子、蔓越莓、蓝莓、草莓

酸性食物与健康的关系

很多人担心吃太多酸性食物会让身体变“酸”，导致疾病,这里需要澄清几个重要概念：

1. 人体有强大的酸碱平衡调节系统：我们的血液pH值被精确地维持在 35-7.45 的弱碱性范围内，这是一个非常稳定的状态，无论你吃多少酸性或碱性食物，身体都会通过呼吸（排出二氧化碳）和肾脏（排出尿液）来调节，确保血液pH值不会轻易改变，所谓的“酸性体质”是伪科学。

   
   （图片来源网络，侵删）

2. “酸碱食物”理论的真正意义：

   • 酸性食物通常指高蛋白、高脂肪、高热量的食物，如肉类、谷物、甜食，长期大量摄入这类食物，如果蔬菜水果吃得少，确实与肥胖、高血压、高血脂、心血管疾病、痛风等现代慢性病的风险增加有关。
   • 碱性食物（大部分蔬菜、水果、薯类）富含钾、镁、维生素和膳食纤维,对健康非常有益。

3. 关键在于“均衡”：健康的饮食不是要完全拒绝酸性食物，而是要做到酸碱平衡，现代人的饮食结构中，酸性食物（米、面、肉、蛋）的比例往往过高，而碱性食物（蔬菜、水果）摄入不足，营养学上更提倡增加蔬菜水果的摄入量，以优化营养结构,预防慢性病。

属于酸性食物的有米、面、肉类、蛋类、大部分水产、糖和部分饮品，健康的饮食核心是均衡搭配，在保证充足能量和蛋白质的同时,一定要多吃蔬菜和水果。