急性胃肠炎哪些食物碰不得？

摘要： 以下是急性胃肠炎期间绝对或强烈建议避免的食物，分为几大类，并附有详细说明：第一类：绝对禁止的食物（发病初期及症状严重时）在呕吐、腹泻最严重的阶段，肠胃功能完全紊乱，此时应该暂时禁食...

以下是急性胃肠炎期间绝对或强烈建议避免的食物，分为几大类，并附有详细说明：

第一类：绝对禁止的食物（发病初期及症状严重时）

在呕吐、腹泻最严重的阶段，肠胃功能完全紊乱，此时应该暂时禁食，让肠胃得到充分休息，如果需要进食，也只能尝试最清淡的流质。

1. 油腻、高脂肪食物

   • 为什么不能吃：脂肪会强烈刺激胃肠道，延缓胃排空，加重恶心和腹胀感，脂肪消化需要胆汁和胰液的帮助，在肠胃功能低下时，会加重消化负担。
   • 具体例子：
     • 油炸食品：炸鸡、薯条、油条、麻花。
     • 肥肉：五花肉、肥牛、肥猪肉。
     • 动物内脏：肝、肠、脑等。
     • 奶油、黄油、蛋糕、派等甜点。

2. 高糖食物和饮料

   • 为什么不能吃：高浓度的糖分会形成高渗环境，导致肠道内水分增多，从而加重腹泻，糖分在肠道内发酵，容易产气，引起腹胀、腹痛。
   • 具体例子：
     • 甜饮料：可乐、雪碧、果汁（尤其是纯果汁）、运动饮料。
     • 甜点：蛋糕、饼干、巧克力、冰淇淋、糖果。
     • 高糖水果：西瓜、荔枝、龙眼等含糖量极高的水果。

3. 辛辣刺激性食物

   
   （图片来源网络，侵删）
   • 为什么不能吃：辣椒、胡椒、大蒜等辛辣成分会直接刺激胃肠黏膜，使其充血、水肿，加重炎症和疼痛，并可能引发或加剧腹泻。
   • 具体例子：
     • 调味品：辣椒、花椒、芥末、咖喱、胡椒。
     • 刺激性蔬菜：生大蒜、生洋葱、韭菜。
     • 菜肴：麻辣火锅、水煮鱼、辣子鸡等一切辛辣菜肴。

4. 生冷、过凉食物

   • 为什么不能吃：低温食物会刺激胃肠道血管收缩，减慢蠕动，影响消化液的分泌，可能导致消化不良，甚至加重腹痛和腹泻。
   • 具体例子：
     • 冰镇饮料、冰激凌、冰块。
     • 生鱼片、刺身等生食。
     • 从冰箱里直接拿出来的水果、沙拉等。

5. 产气过多的食物

   • 为什么不能吃：这些食物在肠道内容易发酵产气，导致腹胀、腹痛等不适症状，在腹泻时尤为明显。
   • 具体例子：
     • 豆类：黄豆、黑豆、豆腐、豆浆。
     • 薯类：红薯、土豆、芋头。
     • 部分蔬菜：西兰花、菜花、洋葱。
     • 乳制品（详见下文）。

6. 酒精和咖啡因

   • 为什么不能吃：酒精会直接损伤胃黏膜，加重炎症，咖啡因（咖啡、浓茶、功能饮料）则是一种兴奋剂，会刺激肠道蠕动，可能导致腹泻加剧，并影响水分吸收。
   • 具体例子：
     • 酒（啤酒、白酒、红酒等）。
     • 浓茶、咖啡、功能饮料。

第二类：需要特别警惕的食物

这类食物在病情稳定后可以少量尝试,但初期和严重时应避免。

1. 乳制品（牛奶、奶酪、黄油等）

   • 为什么需要警惕：急性胃肠炎（尤其是由病毒或细菌引起）可能导致肠道黏膜上的乳糖酶活性下降或暂时缺失，此时摄入牛奶等乳制品，会导致乳糖不消化，在肠道内发酵，引起腹胀、腹泻、腹痛等类似“乳糖不耐受”的症状。
   • 建议：在腹泻期间，暂时避免饮用牛奶，可以选择无乳糖牛奶或酸奶（酸奶中的益生菌有助于肠道恢复，且乳糖已被部分分解）。

2. 高纤维食物

   • 为什么需要警惕：粗纤维（如芹菜、韭菜的粗茎）会机械性地刺激肠道，可能加重腹泻，虽然膳食纤维对健康有益，但在急性期应以低纤维饮食为主。
   • 具体例子：未煮熟的蔬菜、带麸皮的粗粮（如糙米、燕麦）、坚果、种子类食物。
   • 建议：可以将蔬菜煮烂或将粗粮煮成软烂的粥，以减少纤维的机械刺激。

饮食恢复建议（从流质到软食）

急性胃肠炎的饮食恢复应遵循“循序渐进、由稀到稠、由少到多”的原则。

1. 急性期（呕吐、腹泻严重时）

   • 首选：暂时禁食，让肠胃休息。
   • 补水：少量、多次地饮用口服补液盐（ORS），这是预防脱水和电解质紊乱的最佳选择，如果没有，可以喝一些稀释的、不加糖的米汤或温开水。

2. 恢复初期（呕吐停止，仍有腹泻时）

   • 饮食：尝试清淡流质或半流质食物。
   • 推荐食物：
     • 米汤：大米熬煮后取上层清汤，易于消化吸收，且能补充水分和能量。
     • 稀藕粉：有收敛止泻的作用。
     • 清淡的菜汤（去油）。
     • 苹果泥：苹果煮熟后捣成泥，富含果胶，有收敛止泻的功效。

3. 恢复中期（腹泻次数减少，食欲稍有恢复时）

   • 饮食：软烂、易消化的半流质或软食。
   • 推荐食物：
     • 白粥、小米粥：养胃，易于消化。
     • 烂面条、面片汤：可以加少量盐和切碎的青菜叶。
     • 蒸蛋羹：优质蛋白质来源，质地软嫩。
     • 烤面包片或苏打饼干：可以吸附肠道内多余水分，有助缓解腹泻。
     • 蒸苹果、蒸胡萝卜泥：同样有收敛作用。

4. 恢复后期（基本恢复正常时）

   • 饮食：逐渐过渡到正常饮食，但仍需避免油腻、辛辣、生冷和刺激性食物。
   • 推荐食物：
     • 瘦肉：如鸡肉、鱼肉（清蒸或水煮）。
     • 蔬菜：煮熟的冬瓜、南瓜、胡萝卜等。
     • 主食：软米饭、馒头等。

急性胃肠炎饮食“红黑榜”

最后提醒：如果呕吐、腹泻症状严重，或出现高烧、便血、脱水（口干、尿少、精神萎靡）等情况，请务必及时就医，不要仅靠饮食调理。