哪些食物蛋白质含量低？

摘要： 主食类（谷物和淀粉类）这是蛋白质含量最低的食物类别之一,因为它们主要由淀粉构成，大米：尤其是精白米，蛋白质含量极低（约2-3%），面条：尤其是精制白面条,蛋白质含量不高，面包：大部...

主食类（谷物和淀粉类）

这是蛋白质含量最低的食物类别之一,因为它们主要由淀粉构成。

• 大米：尤其是精白米，蛋白质含量极低（约2-3%）。
• 面条：尤其是精制白面条,蛋白质含量不高。
• 面包：大部分白面包、法棍等，蛋白质含量较低（通常在5-8g/100g，但属于主食中相对较高的）。
• 馒头、花卷、包子皮：主要由面粉制成,蛋白质含量不高。
• 粥：尤其是白米粥，水分含量高，蛋白质被稀释,含量极低。
• 土豆：虽然是蔬菜，但常作为主食，蛋白质含量很低（约2g/100g）。
• 红薯、紫薯、山药：根茎类蔬菜，淀粉含量高,蛋白质含量低。
• 玉米：尤其是甜玉米，蛋白质含量不高（约3-4g/100g）。
• 芋头：蛋白质含量很低。

水果类

水果的主要成分是水、糖分（果糖、葡萄糖）和维生素,蛋白质含量普遍很低。

• 西瓜：含水量极高,蛋白质含量微乎其微。
• 哈密瓜：同上。
• 葡萄、提子：蛋白质含量很低。
• 桃子、李子、杏：蛋白质含量不高。
• 草莓、蓝莓、树莓：浆果类,蛋白质含量也很低。
• 柑橘类（橙子、橘子、柠檬）：蛋白质含量极低。
• 香蕉：含有一定量的蛋白质（约1.1g/100g），但在水果中相对算高的,但整体仍属于低蛋白食物。

饮品类

• 水：纯净水、矿泉水,不含蛋白质。
• 茶：纯茶（如绿茶、红茶、乌龙茶），不含蛋白质,但加入牛奶的奶茶则含有大量蛋白质。
• 咖啡：纯黑咖啡，不含蛋白质，但加入牛奶的拿铁、卡布奇诺等则含有蛋白质。
• 果汁：尤其是100%纯果汁，在加工过程中蛋白质含量极低,主要成分是糖分和水分。

油脂和调味品

• 食用油：如菜籽油、花生油、橄榄油等，100%是脂肪,不含蛋白质。
• 黄油：主要成分是脂肪和少量水分,蛋白质含量很低。
• 糖：如白砂糖、冰糖，纯碳水化合物,不含蛋白质。
• 盐：主要成分是氯化钠,不含蛋白质。
• 醋：主要成分是醋酸和水,不含蛋白质。

部分蔬菜类

大多数蔬菜的蛋白质含量不高，但豆类、菌菇类和绿叶蔬菜通常含量稍高,以下是一些蛋白质含量特别低的蔬菜：

• 黄瓜：水分含量高,蛋白质含量极低。
• 西红柿：蛋白质含量很低（约0.9g/100g）。
• 生菜、白菜、卷心菜：水分含量极高的叶菜,蛋白质含量可以忽略不计。
• 冬瓜、西葫芦：同上。
• 洋葱：蛋白质含量很低。

重要提醒：

1. “低蛋白”不等于“不健康”：上述食物是健康饮食的重要组成部分，它们提供了身体必需的能量、维生素、矿物质和膳食纤维，对于大多数人来说,均衡饮食自然会摄入足够的蛋白质。
2. 特殊人群需注意：
   • 肾病患者：对于需要限制蛋白质摄入的肾病患者，上述食物是很好的选择,但必须在医生或营养师的指导下进行。
   • 健身增肌人群：这类人群需要高蛋白饮食，应主要从肉、蛋、奶、豆类中获取蛋白质,而不是依赖上述低蛋白食物。
3. 注意加工食品：很多加工食品（如饼干、蛋糕、薯片）虽然本身原料（面粉、土豆）蛋白质含量不高，但在加工过程中可能会添加牛奶、鸡蛋或大豆蛋白，使其蛋白质含量升高,判断时要查看营养成分表。

一个健康的饮食结构是多样化的，既要有提供能量的主食，也要有富含蛋白质的肉蛋奶豆，以及富含维生素和矿物质的水果蔬菜，了解哪些食物蛋白质含量低,有助于我们更好地规划自己的饮食。