尿酸高的人，这些食物真不能碰？

摘要： 严格控制高嘌呤食物，适量摄入中嘌呤食物，鼓励低嘌呤食物，并注意避免酒精和含糖饮料，以下是详细的食物“红黑榜”和饮食建议： 严格禁止/必须避免的食物（“黑名单”）这类食物嘌呤含量极高...

严格控制高嘌呤食物，适量摄入中嘌呤食物，鼓励低嘌呤食物，并注意避免酒精和含糖饮料。

以下是详细的食物“红黑榜”和饮食建议：

严格禁止/必须避免的食物（“黑名单”）

这类食物嘌呤含量极高，是痛风发作的主要诱因,应尽量避免。

酒精类（尤其是啤酒）

• 为什么不能喝？ 酒精会抑制肾脏对尿酸的排泄，导致尿酸在体内积聚，酒精在体内代谢会产生乳酸，乳酸会与尿酸竞争排泄通道,进一步升高血尿酸。
• 最危险的是啤酒： 啤酒本身含有大量嘌呤，可以说是“雪上加霜”,所有酒精类饮品都应避免。

高嘌呤动物内脏

• 代表食物： 肝、肾、脑、心、肠、胰脏等（如猪肝、猪腰、鸡胗、牛杂等）。
• 为什么不能吃？ 动物内脏是嘌呤含量最高的食物类别之一，每100克可含150-1000毫克以上的嘌呤。

部分海鲜和鱼类

• 代表食物： 沙丁鱼、凤尾鱼、鲭鱼、小鱼干、蛤蜊、牡蛎、扇贝、带鱼、鲢鱼、白鲳鱼等。
• 为什么不能吃？ 这些海鲜的嘌呤含量极高，属于“嘌呤炸弹”。

浓肉汤、火锅汤、老火汤

• 为什么不能喝？ 嘌呤是水溶性的，长时间炖煮会使大量的嘌呤溶解到汤里，喝汤比吃肉摄入的嘌呤更多，尤其是火锅汤，涮过各种肉和海鲜,嘌呤含量极高。

需要严格限制的食物（“灰名单”）

这类食物嘌呤含量较高,应严格限制摄入量和频率。

红肉

• 代表食物： 猪肉、牛肉、羊肉等。
• 如何吃？ 并非完全不能吃，但要限量，建议选择瘦肉，并控制分量，比如每次吃不超过50-75克（约一个手掌心大小），每周吃2-3次即可,避免吃肥肉和肉皮。

大部分海鲜和鱼类

• 代表食物： 虾、蟹、龙虾、鳗鱼、鲤鱼、草鱼、鲈鱼等。
• 如何吃？ 这些属于中高嘌呤食物，急性发作期绝对禁止，缓解期可少量、偶尔食用,同样要控制分量。

部分蔬菜

• 代表食物： 干香菇、紫菜、芦笋、豆苗、菠菜。
• 特别说明： 过去认为这些蔬菜嘌呤高，应严格避免，但现代研究发现，这些蔬菜中的嘌呤属于“植物性嘌呤”，其诱发痛风的风险远低于动物性嘌呤。不必完全禁止，但在急性发作期可以暂时不吃，缓解期可以适量食用,无需过分担心。

豆类及豆制品

• 代表食物： 干黄豆、绿豆、黑豆、扁豆等干豆类。
• 特别说明： 豆浆、豆腐、豆干等加工豆制品是可以适量食用的。 因为在加工过程中，大部分嘌呤会溶于水，喝豆浆、吃豆腐是安全的,但直接大量吃煮黄豆则需谨慎。

鼓励多吃的食物（“红名单”）

这类食物有助于控制尿酸,是日常饮食的主力。

低脂或脱脂奶制品

• 代表食物： 牛奶、酸奶、奶酪。
• 为什么推荐？ 研究表明，低脂奶制品中的某些蛋白质可以促进尿酸排泄，并有抗炎作用，建议每天喝300-500毫升牛奶或吃等量的酸奶。

鸡蛋

• 为什么推荐？ 鸡蛋是优质蛋白质的极好来源，且嘌呤含量极低（约14mg/100g）,是尿酸高人群的理想蛋白质来源。

新鲜蔬菜

• 代表食物： 大部分绿叶蔬菜（白菜、卷心菜、芹菜、生菜）、瓜类（黄瓜、冬瓜、苦瓜）、西红柿、萝卜、茄子、洋葱等。
• 为什么推荐？ 它们富含维生素、矿物质和膳食纤维，热量低，嘌呤含量极低，且有利尿作用，有助于尿酸排出。多吃蔬菜是健康饮食的关键。

新鲜水果

• 代表食物： 樱桃（尤其推荐，有研究表明有助于降低尿酸和预防痛风发作）、草莓、蓝莓、西瓜、苹果、梨等。
• 特别注意： 避免吃果糖含量极高的水果，如荔枝、龙眼、芒果、菠萝蜜等,因为果果糖在体内代谢也会促进尿酸生成。

充足的饮水

• 为什么重要？ 多喝水可以增加尿量，帮助肾脏排出尿酸，建议每天饮水2000-3000毫升，以白开水、淡茶水、苏打水为佳,保持尿液颜色呈淡黄色或无色是最好的标准。

全谷物

• 代表食物： 燕麦、糙米、玉米、小米、全麦面包等。
• 为什么推荐？ 它们富含膳食纤维，有助于控制体重和血糖，对整体健康有益，精米白面可以适量吃,但用全谷物替代一部分更佳。

总结与关键建议

1. 核心是“管住嘴”：戒酒，不吃动物内脏，少喝浓汤,严格限制红肉和大部分海鲜。
2. 多喝“水”：每天保证2000-3000毫升的饮水量,这是最简单有效的降尿酸方法。
3. 奶蛋是好朋友：每天保证一个鸡蛋和300-500毫升牛奶/酸奶。
4. 蔬菜要“多吃”：尤其是绿叶蔬菜,不用再担心嘌呤问题。
5. 水果要“选对”：多吃樱桃、草莓等,少吃高糖水果。
6. 烹饪方式很重要：多采用蒸、煮、炖、凉拌的方式，避免油炸、红烧、烧烤。
7. 不要盲目“戒”豆制品：豆腐、豆浆可以放心吃。
8. 体重管理：超重或肥胖者应缓慢减重,快速减重反而可能引起尿酸升高。
9. 遵从医嘱：饮食控制是基础，但并非唯一，如果尿酸水平过高或已患痛风，一定要在医生指导下，必要时服用降尿酸药物（如别嘌醇、非布司他等）,并定期复查尿酸。

高尿酸血症是一种慢性病，需要长期的健康生活方式管理,希望这份详细的饮食指南能对您有所帮助！