哪些食物高脂肪高热量？

摘要： 以下是一些常见的高脂肪、高热量食物,并附上了详细的说明： 油炸和高度加工食品这类食物是“热量炸弹”的典型代表，因为它们不仅本身脂肪含量高,还额外吸收了大量烹饪用油，油炸食品代表食物...

以下是一些常见的高脂肪、高热量食物,并附上了详细的说明：

油炸和高度加工食品

这类食物是“热量炸弹”的典型代表，因为它们不仅本身脂肪含量高,还额外吸收了大量烹饪用油。

1. 油炸食品

   • 代表食物：炸鸡、炸薯条、油条、炸薯片、炸丸子、天妇罗等。
   • 原因：食材（如鸡肉、土豆）在高温油炸过程中，会吸收大量的油脂，使其脂肪含量和热量急剧飙升，一份炸鸡的热量可能高达800-1000大卡以上。

2. 加工零食

   • 代表食物：薯片、虾条、饼干、派（如蛋挞、苹果派）、膨化食品等。
   • 原因：这些零食为了追求酥脆的口感和浓郁的风味，通常使用大量的油脂和糖，它们体积小但热量密度极高,很容易不知不觉吃下过量。

3. 快餐

   
   （图片来源网络，侵删）
   • 代表食物：汉堡、热狗、披萨、芝士蛋糕、冰淇淋等。
   • 原因：快餐的典型特点就是“三高”——高脂肪、高热量、高钠，一个双层芝士汉堡配上一大份薯条和可乐，一餐的热量很容易超过2000大卡,接近或超过成年人一天所需的总热量。

高脂肪肉类和肉制品

动物脂肪，特别是饱和脂肪,含量很高。

1. 红肉

   • 代表食物：肥牛、五花肉、羊肉、加工肉制品（如香肠、培根、萨拉米香肠）。
   • 原因：这些肉类，尤其是带有可见肥肉的部位，脂肪含量非常高，培根和香肠等加工肉制品为了风味和保质,还会额外添加脂肪和钠。

2. 动物内脏

   • 代表食物：猪脑、肥肝（如鹅肝）、猪肝、腰花等。
   • 原因：动物内脏，特别是脑和肝，富含脂肪和胆固醇，猪脑的脂肪含量极高,热量也非常惊人。

奶酪和乳制品

牛奶制品中的脂肪，尤其是饱和脂肪,含量不容小觑。

1. 奶酪

   • 代表食物：奶油奶酪、马苏里拉奶酪、帕玛森干酪、切达干酪等。
   • 原因：奶酪是由牛奶浓缩而成，脂肪和蛋白质含量都很高，尤其是奶油奶酪，脂肪含量可超过30%以上,几片奶酪的热量就相当于一碗米饭。

2. 全脂乳制品

   • 代表食物：全脂牛奶、奶油、冰淇淋、黄油。
   • 原因：这些产品保留了牛奶中的全部脂肪，一小杯冰淇淋的热量可能就超过300大卡，而黄油几乎是纯脂肪（80%以上）。

油脂和酱料

烹饪和调味用的油脂是纯热量的来源。

1. 烹饪油

   • 代表食物：黄油、猪油、植物油（如椰子油、棕榈油）、沙拉酱。
   • 原因：油脂的热量密度是最高的，每克脂肪提供约9大卡热量，是碳水化合物和蛋白质的两倍多，一汤匙（约15克）黄油就有超过100大卡的热量。

2. 高脂酱料

   • 代表食物：蛋黄酱、千岛酱、花生酱、巧克力酱、凯撒酱等。
   • 原因：这些酱料通常以油、蛋黄或坚果为基底，脂肪含量非常高，蛋黄酱的主要成分是植物油和蛋黄，热量极高，花生酱虽然是健康脂肪，但热量密度也很高,需要控制分量。

甜点和烘焙食品

这类食物通常同时含有高脂肪和高糖分，是热量和“快乐”的双重来源。

1. 蛋糕和糕点

   • 代表食物：奶油蛋糕、慕斯、提拉米苏、丹麦酥、曲奇、蛋挞。
   • 原因：它们使用了大量的黄油、奶油、糖和鸡蛋,脂肪和糖分含量都非常高。

2. 巧克力

   • 代表食物：黑巧克力（尤其是高可可脂的）、牛奶巧克力、白巧克力。
   • 原因：可可脂是巧克力中脂肪的主要来源，虽然黑巧克力的健康脂肪（单不饱和脂肪）相对较好，但热量依然很高,白巧克力则几乎是纯脂肪和糖。

坚果和种子（需注意分量）

坚果富含健康的单不饱和和多不饱和脂肪，但它们也是高热量食物，关键是控制分量。

• 代表食物：核桃、杏仁、腰果、开心果、夏威夷果、花生、葵花籽。
• 原因：坚果的脂肪含量通常在50%以上，热量密度极高，一小把（约28克/30颗杏仁）的热量就可能在160-200大卡左右,很容易吃多。

如何健康地对待这些食物？

1. 并非完全禁止：高脂肪高热量食物并非洪水猛兽，它们能提供满足感和能量,完全禁止可能导致暴饮暴食。
2. 控制分量：关键在于“量”，享受一小块蛋糕，而不是一整块；吃一小把坚果,而不是一整包。
3. 选择更健康的脂肪来源：在需要摄入脂肪时，优先选择牛油果、坚果、橄榄油、深海鱼等富含不饱和脂肪的食物,减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入。
4. 注意烹饪方式：多采用蒸、煮、烤、炖的方式，避免油炸和红烧,可以大大减少额外脂肪的摄入。
5. 保持饮食均衡：将高热量食物作为整体饮食的一部分，搭配大量的蔬菜、水果和全谷物,以确保营养均衡。

了解这些食物的特性，并学会智慧地选择和控制,是享受美食与保持健康之间取得平衡的关键。