哪种食物维生素C含量最低？

摘要： 这是一个非常好的问题,因为它揭示了维生素C含量在食物中的巨大差异，要回答这个问题，我们需要明确一点：几乎所有天然食物都含有一定量的维生素C，但含量有天壤之别，与其说有某个“含量最低...

这是一个非常好的问题,因为它揭示了维生素C含量在食物中的巨大差异，要回答这个问题，我们需要明确一点：几乎所有天然食物都含有一定量的维生素C，但含量有天壤之别。

与其说有某个“含量最低”的食物，不如说我们关注的是那些维生素C含量可以忽略不计的食物，这些食物通常具有以下特点：

1. 未经烹饪的植物性食物：维生素C主要存在于植物中，尤其是新鲜蔬果。
2. 加工食品：在加工和烹饪过程中，维生素C非常容易流失。
3. 动物性食物：动物性食物中维生素C含量普遍较低。

维生素C含量最低的食物类别

以下几类食物的维生素C含量通常极低,在日常饮食中可以视为维生素C的“零贡献”来源：

动物性食物（除肝脏外）

• 肉类：猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等，含量通常低于 1-2 毫克/100克。
• 蛋类：鸡蛋、鸭蛋等，含量极低，一个中等大小的鸡蛋可能只含微量的维生素C。
• 奶制品：牛奶、酸奶、奶酪等，含量非常低，可以忽略不计。
• 绝大多数海鲜：虾、蟹、贝类等，含量极低。

例外：动物肝脏（如牛肝、鸡肝）是动物性食物中维生素C的例外，含量相对较高（约10-30毫克/100克），但远不如新鲜蔬果。

加工食品和谷物

• 精制谷物：白米饭、白面包、白面条、馒头、饼干等，在加工过程中，大部分维生素（包括维生素C）都已流失。
• 油脂和脂肪：各种植物油（如菜籽油、橄榄油）、黄油、猪油等，几乎不含维生素C。
• 糖和甜味剂：白砂糖、红糖、蜂蜜等。
• 腌制食品：咸菜、泡菜、腊肉等，长时间的腌制和加工会破坏维生素C。
• 罐头食品：水果或蔬菜在罐头加工和高温杀菌过程中，维生素C会大量流失。

某些蔬菜和水果（含量相对最低）

即使是蔬果,不同品种之间的含量也相差巨大，以下是一些维生素C含量在蔬菜和水果中相对最低的例子，但请注意，它们仍然含有一些维生素C。

• 根茎类蔬菜：
  • 土豆/马铃薯：含量较低，约 20毫克/100克，虽然比上面列的肉类高，但在蔬菜中属于低水平。
  • 胡萝卜：约 5毫克/100克。
  • 白萝卜/芜菁：含量也很低。
• 瓜类蔬菜：
  • 冬瓜：约 18毫克/100克。
  • 南瓜：约 8毫克/100克。
  • 西葫芦：约 18毫克/100克。
• 某些水果：
  • 苹果：约 4毫克/100克。
  • 梨：约 4毫克/100克。
  • 葡萄：约 4毫克/100克。
  • 草莓：虽然美味，但维生素C含量（约60毫克/100克）远不如猕猴桃、鲜枣等，在水果中只能算中等。

总结与对比

为了让你有更直观的感受,我们来看一个维生素C含量的对比表（以每100克可食部分计算）：

综合来看,维生素C含量最低、在日常饮食中可以完全忽略不计的食物是：精制谷物（白米饭、白面包）、油脂、糖、以及绝大多数未经特殊处理的动物性食物（如肉类、蛋、奶）。

如果你想要通过饮食补充维生素C,应该重点关注新鲜、未经过度加工的深色蔬菜和水果，如彩椒、西兰花、苦瓜、猕猴桃、鲜枣、柑橘类等，而将米饭、面条、肉类等作为主食和蛋白质来源，它们并非补充维生素C的有效途径。