慢性胃肠炎患者该吃什么食物调理？

摘要： 核心饮食原则在推荐具体食物前,请先记住以下几条黄金法则：清淡、温和：选择易消化、对胃肠刺激小的食物，规律、少量多餐：减轻单次消化负担,避免过饱或过饿，营养均衡：在能耐受的前提下，保...

核心饮食原则

在推荐具体食物前,请先记住以下几条黄金法则：

1. 清淡、温和：选择易消化、对胃肠刺激小的食物。
2. 规律、少量多餐：减轻单次消化负担,避免过饱或过饿。
3. 营养均衡：在能耐受的前提下，保证蛋白质、维生素和矿物质的摄入,促进修复。
4. 新鲜、卫生：避免细菌感染,加重病情。
5. 烹饪方式：以蒸、煮、炖、焖为主，避免油炸、烧烤、煎炒等。

推荐食用的食物（“绿灯”食物）

这些食物有助于缓解症状,为身体提供修复所需的营养。

主食类（提供能量，易于消化）

• 烂面条、粥、软饭：尤其是小米粥、大米粥、南瓜粥，它们质地柔软，有养胃作用，煮粥时可以煮得烂一些,甚至打成米糊。
• 馒头、花卷、面包：选择发酵、松软的,避免过硬或刚出炉的烫食。
• 山药：健脾养胃,可以蒸着吃或煮粥。
• 土豆：富含钾,可以蒸熟或做成泥。

蛋白质类（修复组织，增强免疫力）

• 瘦肉：如鸡胸肉、瘦猪肉、牛肉，建议做成肉末、肉泥、肉丸,或煮成清淡的肉汤。
• 鱼类：如鲈鱼、鳕鱼、鲫鱼，鱼肉细嫩，富含优质蛋白和Omega-3，有助于抗炎,清蒸是最佳选择。
• 鸡蛋：鸡蛋羹是极佳选择，易于消化吸收，水煮蛋也可以,但要确保蛋黄完全熟透。
• 豆制品：豆腐、豆花（豆腐脑）等植物蛋白，质地软嫩，是好选择,但要避免油炸的豆腐。

蔬菜类（提供维生素和纤维素）

• 选择原则：选择纤维含量低、质地软嫩的蔬菜。
• 推荐种类：
  • 冬瓜、南瓜、胡萝卜、西葫芦：可以蒸熟或煮汤。
  • 土豆、山药：既是主食也是蔬菜。
  • 菠菜、生菜：可以煮得软烂一些,或做成蔬菜泥。
• 烹饪方式：一定要做熟、煮烂,避免生食。

水果类（补充维生素和水分）

• 选择原则：选择低酸性、非刺激性的水果,并去皮。
• 推荐种类：
  • 香蕉：富含钾，能补充腹泻流失的电解质,质地软糯。
  • 木瓜：含有木瓜蛋白酶,有助于蛋白质消化。
  • 苹果：可以蒸熟吃（苹果泥）,果胶有收敛止泻的作用。
  • 桃子、草莓（少量）等成熟的水果。
• 注意：避免吃刚从冰箱拿出来的水果,最好放至室温。

汤羹类（补充水分和电解质）

• 清淡的蔬菜汤、鸡汤、鱼汤：撇去上层浮油,喝清汤部分。
• 米汤：非常养胃,易于吸收。
• 口服补液盐：如果伴有腹泻或呕吐，及时补充口服补液盐,防止脱水和电解质紊乱。

需要避免或限制的食物（“红灯”食物）

这些食物会刺激胃肠黏膜,加重炎症和不适。

刺激性食物

• 辛辣食物：辣椒、花椒、大蒜、洋葱、芥末等。
• 过酸食物：柠檬、酸橘子、醋、泡菜等。
• 过甜食物：甜点、含糖饮料、蜂蜜等，会促进胃酸分泌,可能加重腹胀和腹泻。
• 过冷食物：冰淇淋、冰镇饮料、生冷水果等，会刺激胃肠道血管收缩,影响消化。

难消化、油腻的食物

• 油炸食品：炸鸡、油条、薯条等。
• 肥肉：五花肉、肥肉等高脂肪食物。
• 坚硬、粗糙的食物：坚果、粗粮（如玉米、糙米）、粗纤维蔬菜（如芹菜、韭菜）。
• 加工食品：香肠、培根、罐头等,含有较多添加剂和脂肪。

饮品类

• 酒精：绝对禁止,会直接损伤胃黏膜。
• 咖啡、浓茶、碳酸饮料：含有咖啡因，会刺激胃酸分泌,加重症状。
• 牛奶：部分慢性胃肠炎患者可能存在“乳糖不耐受”，喝牛奶会腹胀、腹泻，可以先暂停，如果症状缓解再少量尝试，酸奶（尤其是常温的）可能比牛奶更好。

其他

• 产气食物：豆类、薯类（红薯、芋头）、洋葱等,容易引起腹胀。
• 过烫的食物：损伤口腔和食道黏膜。

饮食习惯和生活方式建议

1. 少量多餐：每天可安排5-6餐，每餐吃七八分饱,减轻消化系统压力。
2. 细嚼慢咽：充分咀嚼食物，让唾液中的消化酶先开始工作,减轻胃肠负担。
3. 温度适宜：食物和饮水以温热为宜,避免过烫或过冷。
4. 保持心情舒畅：情绪紧张、焦虑会影响胃肠功能,学会放松。
5. 戒烟限酒：烟酒都是明确的胃肠刺激物。
6. 记录饮食日记：记录吃了什么以及之后的反应,有助于找出个人不耐受的食物并加以避免。

特别提醒：急性发作期 vs. 缓解期

• 急性发作期（症状明显时）：

  • 饮食应更加严格，可能需要暂时只吃流质或半流质食物，如米汤、藕粉、稀粥、蛋羹。
  • 如果呕吐、腹泻严重，应暂时禁食，并及时就医,通过静脉输液等方式补充水分和电解质。

• 缓解期（症状稳定时）：

  
  （图片来源网络，侵删）
  • 可以逐步增加食物的种类和数量，但仍需遵循“清淡、温和”的原则。
  • 从软食开始，慢慢过渡到普通饮食，但要避免“暴饮暴食”和“突然进补”。

也是最重要的一点： 慢性胃肠炎的病因复杂，可能包括幽门螺杆菌感染、自身免疫、食物不耐受等，饮食调理是重要的辅助手段，但不能替代正规的医疗治疗，如果您的症状持续不缓解或加重，请务必及时就医，明确诊断,遵从医生的专业建议进行治疗。