孕妇哪些食物千万不能吃？

摘要： 在了解具体食物前,请记住几个核心原则：生食和未煮熟的食物是主要风险源：因为可能含有有害细菌（如李斯特菌、沙门氏菌）或寄生虫，高汞鱼类对胎儿神经系统有害：应严格限制或避免，某些草药和...

在了解具体食物前,请记住几个核心原则：

1. 生食和未煮熟的食物是主要风险源：因为可能含有有害细菌（如李斯特菌、沙门氏菌）或寄生虫。
2. 高汞鱼类对胎儿神经系统有害：应严格限制或避免。
3. 某些草药和过量维生素有风险：并非所有“天然”的东西都安全。
4. 食品安全卫生是关键：即使食物本身没问题,处理不当也可能导致问题。

绝对禁止食用的食物

这些食物被证实对孕妇和胎儿有明确且严重的健康风险,应完全避免。

生肉、生海鲜和未煮熟的肉类

• 具体例子：
  • 生肉：如鞑靼牛肉、生腌肉（意大利生火腿帕尔玛干酪除非明确标注为巴氏杀菌）、刺身（生鱼片）、生蚝、生贝类等。
  • 未煮熟的肉类：溏心蛋（蛋黄呈液态）、半熟的牛排、涮肉、火锅肉等。
• 风险原因：
  • 李斯特菌：可在冷藏温度下生长，导致“李斯特菌病”，可能引发流产、死产、早产或新生儿严重感染。
  • 沙门氏菌：导致严重食物中毒，引起腹泻、发烧、腹部痉挛,对孕妇和胎儿都非常危险。
  • 弓形虫：一种寄生虫，存在于未煮熟的肉类中，可导致胎儿脑部、眼睛等严重发育问题。

未经巴氏消毒的奶制品和果汁

• 具体例子：
  • 牛奶：农场直售的“鲜牛奶”、未经巴氏消毒的牛奶。
  • 奶酪：软质奶酪，如布里奶酪、卡门培尔奶酪、蓝纹奶酪（如洛克福）、墨西哥奶酪（如Queso Fresco）,除非其标签明确说明是用巴氏消毒奶制成的。
  • 果汁：鲜榨果汁（如街边或家里的），即使看起来很干净，也可能在榨取过程中被细菌污染,商业瓶装UHT超高温瞬时灭菌的果汁是安全的。
• 风险原因：
  • 同样可能含有李斯特菌,风险极高。

高汞鱼类

• 具体例子：
  • 鲨鱼、剑鱼、方头鱼（马头鱼）、大眼金枪鱼（吞拿鱼）。
• 风险原因：
  • 汞是一种重金属，会通过胎盘进入胎儿体内，损害其正在发育的神经系统和大脑，可能导致智力低下、学习障碍等问题。
• 重要提示：
  • 可以适量吃的低汞鱼类：三文鱼、沙丁鱼、鳕鱼、虾、罗非鱼、鳟鱼等，这些富含Omega-3脂肪酸，对胎儿大脑发育非常有益，建议每周吃2-3次，每次约226克（8盎司）。

酒精

• 具体例子：任何含酒精的饮品，包括啤酒、葡萄酒、白酒、鸡尾酒，以及含有酒精的菜肴（如酒心巧克力、醉虾蟹）。
• 风险原因：
  • 没有任何已知的安全饮酒量，酒精会通过胎盘直接进入胎儿体内，导致“胎儿酒精综合征”，造成胎儿永久性的身体、智力和行为缺陷。

需要谨慎或限制食用的食物

这些食物并非完全不能吃,但在食用时需要特别注意选择和烹饪方式。

咖啡因

• 具体例子：咖啡、浓茶、可乐、功能性饮料、巧克力。
• 建议：
  • 每日摄入量应限制在200毫克以内，这大约相当于一杯中杯（约237毫升）的美式咖啡。
  • 过量摄入咖啡因会增加流产、早产和婴儿出生体重过低的风险。

草药

• 具体例子：
  • 应避免的草药：具有通经、活血、泻下等功效的草药，如红花、益母草、大黄、芦荟、番泻叶等。
  • 谨慎使用：许多草药的安全性研究不足，最好在咨询医生或专业中医师后使用，即使是常见的草药茶，也应选择成分单一的,并确保来源可靠。
• 风险原因：

  某些草药可能刺激子宫收缩，导致流产；或含有对胎儿有害的成分。

某些蔬菜

• 具体例子：生芽，如豆芽（绿豆芽、黄豆芽）、苜蓿芽等。
• 风险原因：
  • 在温暖潮湿的环境中生长，极易滋生沙门氏菌，如果非常想吃,必须彻底加热至熟透。

动物肝脏

• 具体例子：鸡肝、猪肝、牛肝等。
• 建议：
  • 限制食用频率和分量，每周不超过1次，每次少量（如50克左右）。
• 风险原因：
  • 动物肝脏富含维生素A，过量摄入维生素A（尤其是视黄醇形式的维生素A）可能导致胎儿畸形，但维生素A对胎儿发育又是必需的，所以适量、偶尔食用是安全的。

加工肉制品

• 具体例子：热狗、香肠、培根、午餐肉、烟熏三文鱼等。
• 建议：
  • 如果要吃，必须彻底加热至滚烫（热狗要蒸或煮到冒热气）。
• 风险原因：
  • 同样有李斯特菌污染的风险,彻底加热可以有效杀灭细菌。

食品安全卫生注意事项

除了食物本身,处理和储存食物的方式同样重要。

1. 彻底清洁：在处理和食用食物前，彻底清洗双手、餐具、案板和厨房台面。
2. 生熟分开：生肉、家禽和海鲜的汁水会污染其他食物，使用不同的砧板和刀具处理生熟食物,避免交叉污染。
3. 彻底加热：确保肉类、家禽、鸡蛋和海鲜完全煮熟,使用食物温度计是最可靠的方法。
4. 妥善冷藏：易腐食物应在购买后2小时内放入冰箱（如果天气炎热，时间更短），冰箱温度应保持在4°C或以下。
5. 警惕剩菜：剩菜应彻底加热后再食用,并且不要存放超过2天。

孕妇饮食的核心是“安全、均衡、适量”，多吃新鲜、多样化的天然食物，如蔬菜、水果、全谷物、瘦肉、鱼类和豆类，对于有疑问的食物，最简单、最安全的原则就是：避免生食和未煮熟的食物，选择巴氏消毒的奶制品，并严格控制高汞鱼类和酒精的摄入。

在有任何饮食疑虑时，最可靠的做法是咨询您的产科医生或注册营养师，他们能根据您的个人情况给出最专业的建议，祝您孕期顺利,母子健康！