哪些食物不是碳水化合物

摘要： 不属于碳水化合物的食物，主要是指富含蛋白质和脂肪的食物，下面我将详细列出这些食物,并做一些解释和补充，核心答案：富含蛋白质和脂肪的食物这些食物是严格意义上“不是碳水化合物”或碳水化...

不属于碳水化合物的食物，主要是指富含蛋白质和脂肪的食物。

下面我将详细列出这些食物,并做一些解释和补充。

核心答案：富含蛋白质和脂肪的食物

这些食物是严格意义上“不是碳水化合物”或碳水化合物含量极低的。

肉类和禽类

这类食物几乎不含碳水化合物,主要提供蛋白质和脂肪。

• 红肉：牛肉、猪肉、羊肉（如牛排、猪里脊、羊排）。
• 禽肉：鸡肉、鸭肉、火鸡肉（特别是去皮的鸡胸肉，脂肪含量低，蛋白质含量高）。

鱼类和海鲜

绝大多数海鲜的碳水化合物含量可以忽略不计,是优质的蛋白质来源。

• 鱼类：三文鱼、金枪鱼、鳕鱼、鲈鱼、鲭鱼等。
• 甲壳类：虾、蟹、龙虾。
• 贝类：蛤蜊、扇贝、牡蛎、贻贝。

蛋类

鸡蛋是营养非常全面的食物,几乎不含碳水化合物。

• 鸡蛋：无论是蛋白还是蛋黄，碳水化合物都极少，一个大的鸡蛋大约只有0.6克碳水化合物。

奶制品（注意选择）

纯的奶制品本身碳水化合物含量很低，但市面上很多加工奶制品（如风味酸奶）会添加大量糖，使其成为高碳水化合物食物，所以要选择“无糖”或“原味”的。

• 奶酪：尤其是硬质奶酪（如切达干酪、帕玛森干酪）,碳水化合物含量极低。
• 黄油：几乎100%是脂肪,不含碳水化合物。
• 奶油：主要是脂肪,碳水化合物含量极低。
• 无糖希腊酸奶：蛋白质含量高,碳水化合物含量相对较低。

坚果和种子

它们是健康的脂肪和蛋白质来源，但碳水化合物含量相对较高，且含有不少膳食纤维，所以计算“净碳水”时需要减去纤维。

• 坚果：杏仁、核桃、开心果、碧根果、夏威夷果。
• 种子：奇亚籽、亚麻籽、南瓜籽、葵花籽。

油脂和脂肪

这类食物是纯粹的脂肪来源,不含碳水化合物。

• 植物油：橄榄油、椰子油、牛油果油、亚麻籽油。
• 其他脂肪：猪油、牛油果（虽然它是一种水果，但主要成分是健康脂肪，碳水化合物含量较低）。

一个重要的特殊情况：低碳水化合物蔬菜

很多人会混淆，觉得蔬菜都是碳水化合物，确实，蔬菜含有碳水化合物，但大部分非淀粉类蔬菜的碳水化合物含量非常低，在低碳水化合物饮食中通常被当作“非碳水化合物”食物来对待。

它们的特点是：富含纤维、维生素和矿物质,升糖指数极低。

• 绿叶蔬菜：菠菜、生菜、羽衣甘蓝、瑞士甜菜。
• 十字花科蔬菜：西兰花、菜花、卷心菜、抱子甘蓝。
• 瓜类和茄果类：黄瓜、西葫芦、茄子、西红柿、彩椒。
• 其他：芦笋、芹菜、洋葱、大蒜。

为什么它们可以算作“非碳水化合物”？ 因为它们提供的能量主要来自纤维，而纤维人体无法完全消化吸收，对血糖影响很小，100克菠菜大约只有3.6克碳水化合物，其中2.2克是纤维，净碳水”只有1.4克。

总结表格

为了更清晰地对比,这里有一个简单的表格：

核心要点

1. 三大营养素：食物主要分为碳水化合物、蛋白质、脂肪三大类，问“哪些不是碳水化合物”，答案就是富含蛋白质和脂肪的食物。
2. 区分天然和添加：警惕那些被加工过的食物，比如无糖酸奶是低碳水，但风味酸奶因为添加了糖,就成了高碳水食物。
3. 蔬菜要看种类：不是所有蔬菜都高碳水。西兰花和土豆的碳水化合物含量天差地别,多吃绿叶蔬菜和十字花科蔬菜是明智之选。
4. 阅读营养标签：最准确的方法是购买包装食品时，查看“每份含量”中的“总碳水化合物”一项,做到心中有数。