哪些食物含黑色素比较多

摘要： 食物中的“黑色素”和我们皮肤里的黑色素不完全是一回事，食物中的黑色素主要是一些天然的、具有颜色的多酚类物质，比如花青素、多酚、类黄酮等，它们具有很强的抗氧化能力，对健康非常有益，我...

食物中的“黑色素”和我们皮肤里的黑色素不完全是一回事，食物中的黑色素主要是一些天然的、具有颜色的多酚类物质，比如花青素、多酚、类黄酮等，它们具有很强的抗氧化能力，对健康非常有益，我们常说的“以形补形”或“以色补色”有一定的道理，因为这些深色食物确实富含对身体有益的色素和营养素。

以下是一些富含这些“黑色素”或深色色素的食物，可以分为几大类：

谷物和豆类类

这类食物是黑色素含量非常高的代表,尤其是它们的皮和外壳部分。

1. 黑米：被誉为“米中之王”，其深紫色外皮富含花青素、多种矿物质和维生素，是补充黑色素的绝佳选择。
2. 黑豆：中医认为黑豆入肾，有“乌发”的功效，它富含花青素、蛋白质、维生素B群和铁质，对头发和健康都有好处。
3. 黑芝麻：同样是传统的“黑色食物”代表，富含维生素E、不饱和脂肪酸、钙和黑色素前体物质，对养发、护肤有很好的帮助。
4. 黑荞麦：含有丰富的芦丁（一种类黄酮物质）和花青素，有助于保护心血管和抗氧化。

蔬菜和菌菇类

深色蔬菜和菌菇类也含有相当多的多酚和色素。

1. 黑木耳：被誉为“素中之荤”，富含铁、胶质和多种多糖类物质，有助于补血和肠道健康。
2. 香菇：尤其是深色的香菇，含有麦角硫因等独特的抗氧化物质，能有效清除自由基。
3. 紫甘蓝：颜色鲜艳，富含花青素，抗氧化能力很强。
4. 茄子：尤其是茄子皮，含有丰富的花青素和维生素P，有助于增强血管弹性。
5. 海带、紫菜：属于褐藻类，富含褐藻多糖等物质，虽然不是传统意义上的黑色素，但也是深色海洋蔬菜，营养丰富。

水果类

很多深色水果都是花青素的“宝库”。

1. 桑葚：颜色深紫，花青素含量极高，有“民间圣果”的美誉。
2. 蓝莓：花青素的明星水果，抗氧化能力极强，被誉为“超级食物”。
3. 黑加仑：一种深色小浆果，维生素C和花青素含量都非常丰富。
4. 葡萄：尤其是紫葡萄和黑葡萄，果皮和籽富含花青素和白藜芦醇。
5. 黑枣：也叫君迁子，富含维生素和矿物质，颜色黝黑。

肉蛋和海产品类

1. 乌骨鸡：其皮、肉、甚至骨头都是乌黑色的，富含黑色素和多种氨基酸，是传统的滋补佳品。
2. 黑鱼：一种淡水鱼，其鱼皮和鱼肉颜色较深，富含优质蛋白和微量元素。
3. 黑海参：海参的一种，颜色乌黑，富含胶原蛋白和多种活性物质。

坚果和种子类

1. 核桃：虽然外皮是浅褐色，但核桃仁的隔膜是褐色的，富含多酚和维生素E。
2. 开心果：外壳是浅褐色，但果仁呈深绿色，含有叶黄素和玉米黄质等抗氧化剂。

温馨提示

• 均衡饮食是关键：不要只盯着某一种或几种食物吃，多样化的饮食才能保证营养全面。
• 烹饪方式很重要：很多深色色素（如花青素）是水溶性的，并且怕高温，建议采用快炒、蒸、凉拌等方式，以最大限度地保留其营养。
• 关注整体健康：食物中的“黑色素”对健康有益，但并不能直接“补充”到皮肤或头发中，使其变黑，头发的颜色主要与遗传、激素和营养状况有关，想要乌黑的头发和健康的皮肤，需要的是全面的营养、充足的睡眠和良好的生活习惯。

希望这份清单对您有帮助！