枸杞到底是碱性还是酸性食物？

摘要： 这是一个非常好的问题,也是很多人关心的话题，简单直接的回答是：枸杞在食物分类中属于碱性食物，下面为您详细解释一下为什么,以及这个结论是如何得出的，为什么说枸杞是碱性食物？食物的酸碱...

这是一个非常好的问题,也是很多人关心的话题。

简单直接的回答是：枸杞在食物分类中属于碱性食物。

下面为您详细解释一下为什么,以及这个结论是如何得出的。

为什么说枸杞是碱性食物？

食物的酸碱性（也称为“食物的酸碱灰分”）并不是指食物本身的pH值，而是指食物经过消化、吸收、代谢后，在体内最终产生的“灰分”是酸性还是碱性。

1. 核心判断标准：矿物元素

   
   （图片来源网络，侵删）
   • 碱性食物：通常指富含钾、钠、钙、镁、铁等金属元素的食物，这些元素在人体内代谢后，最终产物是弱碱性物质。
   • 酸性食物：通常指富含硫、磷、氯等非金属元素的食物，这些元素在人体内代谢后，最终产物是酸性物质。

2. 枸杞的成分分析 枸杞作为一种植物性食物，其矿物质含量非常丰富，根据现代营养学分析，枸杞中含有：

   • 丰富的钾元素：含量非常高，是钾的优质来源之一。
   • 其他碱性矿物质：还含有钙、镁、铁、锌、锰等多种对人体有益的矿物质。

   当我们食用枸杞后,这些丰富的钾、钙、镁等矿物质元素进入人体，经过一系列的代谢反应，最终产生的灰分（代谢产物）会使体液的pH值趋向于碱性，从营养学分类上，枸杞被归为碱性食物。

一个常见的误区：食物的口感 vs. 代谢后的酸碱性

很多人会混淆食物本身的酸碱性和它在体内的代谢结果。

• 口感是酸的：枸杞吃起来味道是甜中带一丝微酸，这主要是因为它含有有机酸（如柠檬酸、苹果酸等）和糖分。
• 代谢后是碱性的：尽管枸杞本身含有有机酸，但这些有机酸在体内可以被彻底分解，释放出其中的矿物质元素（如钾、钙、镁），这些矿物质才是决定食物最终酸碱性的关键。

一个经典的例子是柠檬，它尝起来非常酸，但却是典型的碱性食物，因为富含钾和钙。

枸杞的营养价值与健康益处

除了其碱性食物的属性,枸杞更因以下丰富的营养成分而被誉为“超级食物”：

• 枸杞多糖：是其最重要的活性成分之一，具有增强免疫力、抗氧化、保护肝脏等作用。
• 类胡萝卜素：尤其是玉米黄质，含量极高，玉米黄质对保护眼睛、预防老年性黄斑变性至关重要。
• 维生素和矿物质：富含维生素B1、B2、C，以及铁、锌、硒等。
• 传统功效：在中医理论中，枸杞味甘，性平，归肝、肾经，具有滋补肝肾、益精明目的功效，这与现代营养学研究发现其对眼睛和肝脏的保护作用不谋而合。

• 分类：枸杞是碱性食物。
• 原因：因为它富含钾、钙、镁等矿物质，在人体内代谢后产生碱性灰分。
• 注意：食物的酸碱性分类是基于其代谢产物，而非其口感。
• 建议：无论是为了维持身体的酸碱平衡，还是为了其丰富的营养和健康益处，将枸杞（约10-20克）作为日常饮食的一部分，都是一个非常健康的选择，可以泡水、煮粥、煲汤或直接嚼食。