缺维生素b1吃什么食物

摘要： 以下是富含维生素B1的食物，可以分为几大类,方便您选择和搭配： 谷物类（最重要的来源）特别提醒： 精白米、精白面在加工过程中会流失大量的维生素B1，选择全谷物是补充B1的最佳选择，...

以下是富含维生素B1的食物，可以分为几大类,方便您选择和搭配：

谷物类（最重要的来源）

特别提醒： 精白米、精白面在加工过程中会流失大量的维生素B1，选择全谷物是补充B1的最佳选择。

1. 全麦制品： 全麦面包、全麦馒头、全麦面条、燕麦、大麦等。
2. 杂粮： 糙米是补充B1的明星食物，比精白米高出数倍，小米、玉米、高粱、藜麦、荞麦等也富含B1。
3. 豆类： 黄豆、黑豆、红豆、绿豆、鹰嘴豆等，豆类不仅是B1的好来源,也是优质蛋白和膳食纤维的来源。

肉类和动物内脏

1. 猪肉： 特别是猪里脊肉和猪腿肉，是维生素B1的极佳来源,含量在肉类中名列前茅。
2. 动物肝脏： 如猪肝、鸡肝等，富含多种维生素和矿物质,B1含量也很高。
3. 其他肉类： 牛肉、羊肉等也含有一定量的维生素B1。

种子和坚果类

1. 葵花籽： 葵花籽是维生素B1的“小仓库”,一把葵花籽就能提供可观的B1。
2. 芝麻： 特别是黑芝麻，营养价值高,B1含量丰富。
3. 花生： 花生也是不错的来源,可以作为零食或加入菜肴中。
4. 亚麻籽、奇亚籽等超级食物也含有一定量的B1。

豆制品

1. 毛豆： 鲜嫩的毛豆不仅味道鲜美,B1含量也很高。
2. 豆腐干、腐竹等豆制品在加工过程中会保留一部分B1。

蔬菜类

虽然蔬菜中的B1含量不如谷物和肉类高,但多吃蔬菜也能贡献一部分。

1. 绿色叶菜： 如菠菜、西兰花、卷心菜等。
2. 莲藕： 莲藕是蔬菜中B1含量相对较高的。
3. 蘑菇类： 如香菇、口蘑等。

总结与饮食建议

为了方便您记忆,这里有一个简单的总结表格：

非常重要的注意事项

1. 烹饪方式很重要： 维生素B1是水溶性维生素，且不耐高温,尤其是在碱性环境中容易被破坏。

   
   （图片来源网络，侵删）
   • 建议： 尽量采用蒸、煮、快炒的方式,避免长时间高温烹煮和过度炖煮。
   • 淘米： 淘米时不要过度搓洗，用流水冲洗一两遍即可,避免B1溶于水中流失过多。

2. 不要过量饮用咖啡和浓茶： 咖啡和浓茶中的鞣酸会干扰维生素B1的吸收，如果您有饮茶或咖啡的习惯，最好与吃饭时间间隔开1-2小时。

3. 均衡饮食是关键： 单纯依赖某一种食物效果有限，最好的方法是食物多样化,将上述富含B1的食物合理搭配到一日三餐中。

4. 严重缺乏需就医： 如果您已经出现了脚气病的症状（如四肢无力、感觉异常、水肿、心慌气短等），请务必及时就医，医生会通过检查确认诊断，并可能开具维生素B1补充剂进行快速治疗,食补只能作为预防和轻度缺乏的调理手段。