秋葵和哪些食物同吃会相克？

99ANYc3cd6 昨天 8

默认

摘要： 秋葵的“相生”食物（推荐搭配）秋葵性味甘、寒，归肾、膀胱经，具有清热利湿、滑肠通乳、润肤等功效，以下食物与秋葵搭配,可以起到协同增效的作用，营养互补型搭配富含蛋白质的食物（如：虾仁...

秋葵的“相生”食物（推荐搭配）

秋葵性味甘、寒，归肾、膀胱经，具有清热利湿、滑肠通乳、润肤等功效，以下食物与秋葵搭配,可以起到协同增效的作用。

（图片来源网络，侵删）

富含蛋白质的食物（如：虾仁、鸡肉、瘦猪肉、豆腐）
- 原因：秋葵富含粘液蛋白、果胶和多种维生素，但蛋白质含量相对不高，搭配虾仁、鸡肉、豆腐等高蛋白食物，可以构成一顿营养全面的餐食，既能补充优质蛋白,又能获取秋葵中的膳食纤维和抗氧化物。
- 推荐菜谱：秋葵炒虾仁、秋葵炖鸡、凉拌秋葵豆腐。
富含维生素C的食物（如：番茄、彩椒、西兰花、柠檬）
- 原因：秋葵本身也含有一定量的维生素C，但与番茄、彩椒等“维C大户”搭配，可以极大地提高整体维生素C的摄入量，维C是强效抗氧化剂，有助于增强免疫力，促进铁的吸收，并能协同秋葵中的其他抗氧化物质（如类黄酮）更好地发挥作用。
- 推荐菜谱：秋葵炒番茄、彩椒拌秋葵。
富含健康脂肪的食物（如：橄榄油、坚果、牛油果）
- 原因：秋葵中的脂溶性维生素（如维生素A、K）和类胡萝卜素需要脂肪的帮助才能更好地被人体吸收，用橄榄油凉拌秋葵，或者在秋葵沙拉中加入坚果和牛油果，不仅风味更佳,还能提高营养吸收率。
- 推荐菜-谱：橄榄油凉拌秋葵、牛油果秋葵沙拉。

清热解暑的食物（如：绿豆、冬瓜、苦瓜）
（图片来源网络，侵删）
- 原因：秋葵性寒，有清热利湿的功效，在炎热的夏季，将秋葵与同样具有清热解暑作用的绿豆、冬瓜、苦瓜等一同烹饪（如做成汤或凉拌），可以增强清热祛暑的效果，非常适合“上火”或湿热体质的人群。
- 推荐菜谱：秋葵绿豆汤、苦瓜炒秋葵、冬瓜秋葵虾皮汤。
健脾益气的食物（如：山药、莲子、芡实）
- 原因：虽然秋葵性寒，但其滑肠通便的功效对于脾胃虚弱的人来说可能过于寒凉，搭配山药、莲子等健脾益气的食材，可以起到一定的中和作用，既能享受秋葵的好处,又能减少对脾胃的刺激。
- 推荐菜谱：山药炒秋葵、莲子秋葵排骨汤。

这里的“相克”并非指会产生剧毒，更多是指可能引起消化不良、降低营养吸收，或加重身体某些不适,以下几类食物与秋葵同食时需要多加注意。

代表食物：螃蟹、田螺、蚌类、绿豆、苦瓜、西瓜等。
- 原因：秋葵本身性寒，如果再与大量性寒的食物同食，会加重“寒性”对脾胃的刺激，容易导致腹泻、腹痛、消化不良等不适，特别是对于脾胃虚寒、体质偏寒的人群。
- 建议：如果体质偏热，可以少量搭配；但脾胃虚寒者应尽量避免将秋葵与这些寒凉食物大量同食。

代表食物：菠菜、苋菜、空心菜等。
- 原因：秋葵含有一定量的草酸，如果与富含草酸的食物（如菠菜）大量同食，草酸会与秋葵中的钙、镁等矿物质结合，形成难以吸收的草酸钙，不仅降低了营养价值,长期如此还可能增加形成肾结石的风险。
- 建议：秋葵在烹饪前可以用开水焯烫1-2分钟，这样可以去除大部分草酸,再与菠菜等蔬菜同食会更安全。

代表食物：羊肉、狗肉、辣椒、花椒等。
- 原因：从中医角度看，秋葵的清热功效可能会被羊肉、狗肉等温热性食物的性质所抵消，对于想通过吃秋葵来清热降火的人来说,这样搭配效果会打折扣。
- 建议：如果想同食，可以适量减少秋葵的用量,并选择清淡的烹饪方式。

代表药物：部分抗生素、四环素类药物。
- 原因：秋葵富含膳食纤维和草酸，膳食纤维可能会影响药物的吸收速度和效率,而草酸也可能与某些药物中的金属离子发生反应。
- 建议：正在服用特定药物的人，特别是处方药，最好咨询医生或药师，了解饮食上的禁忌,一般建议服药和食用秋葵的时间间隔2小时以上。

消化功能不佳者慎食：秋葵表面的粘液含有果胶，可以保护胃黏膜，但同时也可能增加消化负担，对于胃炎、肠炎患者或消化功能较弱的人,建议少量食用或煮熟后再吃。
过敏体质者注意：秋葵中的粘液蛋白可能成为过敏原，部分人食用后可能出现皮肤瘙痒、皮疹等过敏反应,过敏体质者应首次少量尝试。
烹饪前处理：为了去除表面的绒毛和部分草酸，将秋葵的蒂切掉后，最好用盐水或小苏打水搓洗，并在沸水中焯烫1分钟左右，捞出后过凉水，这样口感会更脆嫩,也更安全。
烹饪方式：秋葵最适合快炒、凉拌或做汤，烹饪时间不宜过长，以免其粘液流失过多,导致营养和风味下降。