败血症患者饮食禁忌有哪些？

摘要： 高能量、高蛋白、易消化、均衡营养，以下将败血症患者的饮食分为几个关键方面,并提供具体建议：核心营养素：蛋白质和能量败血症会大量消耗身体的能量和蛋白质，用于抵抗感染和组织修复,补充足...

高能量、高蛋白、易消化、均衡营养。

以下将败血症患者的饮食分为几个关键方面,并提供具体建议：

核心营养素：蛋白质和能量

败血症会大量消耗身体的能量和蛋白质，用于抵抗感染和组织修复,补充足量的蛋白质和能量是首要任务。

优质蛋白质（修复身体的“建筑材料”）

蛋白质是免疫细胞（如白细胞、抗体）和受损组织修复的基础。

• 推荐食物：
  • 蛋类： 鸡蛋、鸭蛋等，尤其是鸡蛋羹、蛋花汤,易于消化吸收。
  • 奶制品： 牛奶、酸奶（尤其是无糖或低糖酸奶，含有益生菌，有助于肠道健康）、奶酪。
  • 瘦肉： 鸡胸肉、鱼肉（如三文鱼、鳕鱼、鲈鱼，肉质细嫩，富含Omega-3脂肪酸，有抗炎作用）、瘦牛肉、瘦猪肉。
  • 豆制品： 豆浆、豆腐、豆干等,是很好的植物蛋白来源。
  • 其他： 如果患者食欲极差，可以在医生或营养师指导下，使用蛋白粉或特殊医学用途配方食品作为补充。

充足的能量（维持身体运转的“燃料”）

败血症患者的基础代谢率非常高,需要比平时更多的热量来支持身体机能。

• 推荐食物：
  • 复合碳水化合物： 米饭、面条、馒头、燕麦、全麦面包等，是稳定、持久能量的来源。
  • 健康脂肪： 适量摄入有助于提供高能量，如牛油果、坚果（可磨成粉或酱）、橄榄油等。

维生素和矿物质（增强免疫力的“催化剂”）

多种维生素和矿物质对维持免疫系统正常功能至关重要。

维生素C

• 作用： 促进胶原蛋白合成，帮助伤口愈合,增强白细胞活性。
• 推荐食物：
  • 水果： 猕猴桃、橙子、草莓、蓝莓、西柚等，可以做成果泥、果汁（避免纯糖分添加的饮料）。
  • 蔬菜： 西兰花、甜椒、西红柿、菠菜等，可以做成蔬菜泥、汤。

维生素D

• 作用： 调节免疫反应,对预防感染至关重要。
• 推荐食物：
  • 深海鱼： 三文鱼、金枪鱼。
  • 蛋黄、动物肝脏。
  • 注意： 晒太阳是获取维生素D的最佳方式，但需根据患者病情和体力情况,在医生指导下进行。

锌

• 作用： 参与免疫细胞的发育和功能,对伤口愈合至关重要。
• 推荐食物：
  • 海产品： 生蚝（锌含量极高）、扇贝。
  • 红肉、禽肉、坚果、豆类。

铁

• 作用： 败血症可能导致贫血,铁是合成血红蛋白的原料。
• 推荐食物：
  • 红肉： 牛肉、羊肉。
  • 动物肝脏： 猪肝、鸡肝（每周1-2次即可，不宜过多）。
  • 搭配维生素C： 同时摄入富含维生素C的食物（如橙子、西红柿）可以大大提高铁的吸收率。

易消化的烹饪方式和食物选择

败血症患者通常伴有食欲不振、消化功能减弱,甚至可能出现胃肠道症状。

• 推荐烹饪方式：

  • 蒸、煮、炖、烩： 最大程度保留营养,且易于咀嚼和消化。
  • 做成泥状、糊状、流质： 如肉末粥、蔬菜泥、果泥、蛋羹、汤品,非常适合吞咽困难或消化功能差的患者。

• 推荐食物形态：

  
  （图片来源网络，侵删）
  • 流质/半流质： 米汤、藕粉、冲调的营养奶昔、蔬菜汤、清鸡汤、鱼汤。
  • 软食： 烂面条、小馄饨、肉末粥、蒸蛋羹、豆腐脑。
  • 正常软食： 当病情好转，食欲恢复后,可逐渐过渡到正常的软烂食物。

需要特别注意和避免的食物

在康复期间，有些食物可能会加重身体负担,应尽量避免。

• 避免油腻、辛辣刺激食物： 如油炸食品、辣椒、花椒等，会刺激胃肠道,可能引起不适。
• 避免生冷、不洁食物： 如生鱼片、生肉、未经消毒的奶制品、隔夜菜等,防止再次引发肠道感染。
• 避免高糖食物和饮料： 如蛋糕、甜点、含糖汽水等，高糖饮食会抑制免疫功能,并可能引起血糖波动。
• 避免过度加工食品： 如香肠、培根、方便面等，通常含有大量添加剂、盐和不健康脂肪。
• 限制咖啡因和酒精： 咖啡、浓茶、酒精会影响睡眠、脱水,并可能干扰药物作用。

实用饮食建议和策略

1. 少食多餐： 由于消化功能弱，一次吃太多会加重负担，建议每天吃5-6顿小餐,而不是3顿大餐。
2. 优先保证蛋白质摄入： 如果一顿饭吃不下很多东西，那么优先吃掉蛋白质（如鸡蛋、肉、奶）,碳水化合物可以稍后补充。
3. 保持水分充足： 发烧会消耗大量水分，脱水会加重病情，鼓励患者多喝水、清汤、稀释的果汁或口服补液盐。
4. 创造良好的进食环境： 保持空气清新，食物色香味俱全,以提高患者的食欲。
5. 倾听身体的声音： 如果某种食物吃了之后感觉不舒服（如腹胀、腹泻）,应暂停食用。
6. 寻求专业帮助： 最最重要的一点！ 每个患者的病情和身体状况都不同，强烈建议在医生或临床营养师的指导下制定个性化的饮食方案，他们可以根据患者的具体指标（如体重、白蛋白水平、肝肾功能等）来精确计算所需营养，并可能建议使用肠内营养剂或肠外营养（静脉输液）,尤其是在患者完全无法经口进食时。

败血症患者的饮食目标是：像“盖房子”一样，用充足的“砖块”（蛋白质）和“水泥”（能量），搭配好“加固剂”（维生素矿物质），建造一个强大的免疫系统，帮助身体战胜疾病，修复损伤。

请务必记住，饮食是康复的重要辅助手段，但不能替代专业的医疗治疗，密切配合医生的治疗，并在营养师指导下科学饮食,是战胜败血症的关键。