无蛋白质食物有哪些？健康饮食怎么选？

摘要： 当我们讨论“无蛋白质食物”时，通常指的是“极低蛋白食物”或“蛋白质含量可忽略不计的食物”,这些食物主要适用于需要严格限制蛋白质摄入的特殊医疗情况，晚期肾病患者：为了减轻肾脏的负担，...

当我们讨论“无蛋白质食物”时，通常指的是“极低蛋白食物”或“蛋白质含量可忽略不计的食物”,这些食物主要适用于需要严格限制蛋白质摄入的特殊医疗情况，

• 晚期肾病患者：为了减轻肾脏的负担。
• 某些先天性代谢疾病患者：如苯丙酮尿症患者,需要严格控制特定氨基酸的摄入。
• 术前术后特定阶段的饮食：作为过渡。

以下我们将食物分为几大类,并列出其中蛋白质含量最低的选择。

纯碳水化合物类

这类食物是获取能量而不摄入蛋白质的主要来源。

1. 精制糖

   • 白砂糖、绵白糖、冰糖：几乎100%是蔗糖,蛋白质含量趋近于零。
   • 葡萄糖粉、果糖：单糖，纯度极高,不含蛋白质。
   • 蜂蜜：虽然含有微量的花粉和酶，但其蛋白质含量极低（每100克约含0.3克）,通常可忽略不计。

2. 淀粉类

   
   （图片来源网络，侵删）
   • 玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉：这些是纯粹的淀粉提取物，是烹饪中极佳的低蛋白增稠剂，蛋白质含量极低（lt;1%）。
   • 粉条、粉丝：由豆类或薯类淀粉制成，在加工过程中蛋白质会大量流失，选择纯淀粉制成的（有些会加明胶，需注意看配料表），其蛋白质含量很低（每100克约含0.5-1克）。

3. 部分水果

   • 甜味水果：像香蕉、芒果、葡萄、无花果等，主要成分是糖和水分，但相比其他类别，它们的蛋白质含量相对高一些（每100克约含0.5-1.5克），不能算作“无蛋白”,但在水果中属于较低的选择。
   • 瓜类水果：如西瓜、甜瓜，水分含量极高,单位重量的蛋白质含量非常低。

纯脂肪类

脂肪是能量密度最高的营养素,且天然脂肪中几乎不含蛋白质。

1. 植物油

   • 大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油、菜籽油、橄榄油：这些油是通过压榨或浸出法从植物中提取的纯脂肪，蛋白质含量在精炼后几乎为零。这是最可靠的“无蛋白”食物来源之一。

2. 动物脂肪

   
   （图片来源网络，侵删）
   • 猪油、牛油、黄油：这些是从动物脂肪组织中提炼出来的，主要成分是脂肪，含有微量的其他物质,但蛋白质含量极低。

3. 其他油脂

   • 椰子油、棕榈油：同样属于纯脂肪,蛋白质含量可忽略不计。

饮品类

1. 水

   • 白开水、矿泉水：绝对的零蛋白、零热量、零碳水化合物。

2. 部分植物奶

   • 杏仁奶、椰奶（罐装）：市售的、无糖添加的纯杏仁奶和椰奶，其蛋白质含量远低于豆奶和牛奶，但请注意，家庭自制或某些品牌的杏仁奶/椰奶为了增加风味和营养，可能会添加蛋白质或强化剂，购买时务必查看营养成分表，选择蛋白质含量最低的（理想情况下<0.5克/100毫升）。

⚠️ 重要提醒与注意事项

1. 严格遵从医嘱： 采取“低蛋白饮食”是一个严肃的医疗行为，绝对不能自行决定，必须在医生或专业临床营养师的指导下进行，他们会根据您的具体病情、体重、年龄等因素，精确计算您每日允许的蛋白质摄入总量,并为您制定详细的饮食计划。

2. 警惕“隐形蛋白质”： 很多加工食品中含有“隐形蛋白质”,即使它们尝起来不甜或不含肉。

   • 面包、饼干、面条：由面粉制成,含有植物蛋白。
   • 调味品：如酱油、蚝油、沙拉酱、番茄酱等，通常含有大豆等成分,蛋白质不低。
   • 加工肉制品：香肠、培根等。
   • 坚果和种子：蛋白质含量非常高。

3. 营养不均衡的风险： 蛋白质是生命的基础，构成人体肌肉、器官、酶和激素，长期严格限制蛋白质摄入，如果缺乏专业指导，会导致营养不良、肌肉流失、免疫力下降等一系列严重问题。

4. 学会看营养成分表： 在购买任何包装食品时，养成查看营养成分表的习惯，重点关注“蛋白质”一项,选择每100克或每100毫升含量最低的产品。

总结表格

真正意义上的“无蛋白食物”主要是精制糖、纯淀粉和纯脂肪，但请务必记住，选择这些食物进行饮食调整是一个医疗决策，务必在专业人员的监督下进行,以确保安全有效。