碱性食物前20名，真实健康还是饮食误区？

摘要： 食物的酸碱性并不是指食物本身的pH值，而是指食物经过消化、吸收、代谢后,在体内产生的最终代谢产物的酸碱性，碱性食物：富含钾、钠、钙、镁等矿物质元素，经过代谢后在体内产生碱性物质,有...

食物的酸碱性并不是指食物本身的pH值，而是指食物经过消化、吸收、代谢后,在体内产生的最终代谢产物的酸碱性。

• 碱性食物：富含钾、钠、钙、镁等矿物质元素，经过代谢后在体内产生碱性物质,有助于维持体内的酸碱平衡。
• 酸性食物：富含磷、硫、氯等非金属元素,经过代谢后在体内产生酸性物质。

现代营养学认为，虽然身体有强大的自我调节能力来维持血液pH值的稳定（约7.35-7.45），但长期摄入过多酸性食物可能会增加身体负担，尤其对肾脏功能，多吃碱性食物，尤其是蔬菜和水果,对健康是有益的。

以下是根据常见碱性食物的矿物质含量和普遍认知整理出的排名，排名越靠前，通常被认为碱性越强。

前20名碱性食物排名

第一梯队：强碱性食物（深色蔬菜和部分水果）

这些食物是碱性食物的代表，富含多种矿物质和抗氧化剂,是饮食中不可或缺的部分。

1. 菠菜：富含铁、钙、镁,是强碱性蔬菜的代表。
2. 海带：海产品中的“碱性之王”，富含碘、钙、钾等多种矿物质。
3. 芹菜：高钾、高钙,能有效中和酸性物质。
4. 白菜（特别是深色绿叶白菜）：常见且易得的碱性蔬菜。
5. 生菜：水分含量高,富含钙和镁。
6. 红薯（地瓜）：块茎类食物中碱性较强的代表,富含膳食纤维和钾。
7. 黄瓜：含水量极高,同时含有一定的钙和钾。
8. 苹果：经典水果，富含钾,是温和的碱性水果。
9. 草莓：富含维生素C和钾,具有很好的抗氧化和碱性作用。
10. 樱桃：含铁量高,同时是碱性水果。

第二梯队：中强碱性食物（其他蔬菜、水果和豆类）

这些食物同样是碱性饮食的重要组成部分,提供了丰富的营养。

11. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素和钾,是常见的碱性根茎类蔬菜。
12. 洋葱：不仅具有杀菌作用,也是碱性食物。
13. 茄子：紫色蔬菜的代表,富含钾和花青素。
14. 南瓜：富含β-胡萝卜素和钾,是温和的碱性食物。
15. 莲藕：根茎类蔬菜,富含膳食纤维和多种矿物质。
16. 柿子：水果中的碱性代表,但需注意糖分和适量食用。
17. 柠檬：虽然味道是酸的，但富含柠檬酸钾，在体内代谢后是强碱性食物，是典型的“生理碱性食品”。
18. 大豆（黄豆）：是少数呈碱性的豆类,富含蛋白质和异黄酮。
19. 绿豆：同样是碱性豆类,有很好的清热解毒功效。
20. 蘑菇（如香菇）：菌菇类中，大多数呈碱性,富含多种矿物质和维生素D。

重要补充说明

1. 酸碱平衡是整体概念：这份列表提供了一个参考，但健康的饮食结构强调的是均衡，不应完全拒绝酸性食物（如肉类、谷物、部分坚果），因为它们也提供人体必需的蛋白质、脂肪和B族维生素等营养素，关键在于比例，建议日常饮食中蔬菜和水果等碱性食物的摄入量应占较大比例（例如达到饮食总量的70%-80%）。

2. 个体差异：每个人的身体状况、新陈代谢和消化能力都不同,对食物的反应也会有差异。

3. 烹饪方式的影响：烹饪方式可能会改变食物的酸碱性，油炸会增加食物的酸性，而蒸、煮、凉拌等能更好地保留其碱性特质。

4. 食物酸碱性表：网络上存在多个不同版本的酸碱性食物排名，主要依据是食物灰分的化学分析结果，具体数值可能略有出入，但大类（如大部分蔬菜水果为碱性，大部分肉类谷物为酸性）的共识是一致的。

   
   （图片来源网络，侵删）

希望这份排名和说明对您有所帮助！