冠状动脉粥样硬化患者吃什么食物最护血管？

摘要： 以下是一份详细的饮食指南,遵循“地中海饮食”和“DASH饮食”的原则，这两种饮食模式被大量研究证明对心血管健康非常有益， 饮食核心原则多样化与均衡：不挑食，不偏食，保证摄入各类营养...

以下是一份详细的饮食指南,遵循“地中海饮食”和“DASH饮食”的原则，这两种饮食模式被大量研究证明对心血管健康非常有益。

饮食核心原则

1. 多样化与均衡：不挑食，不偏食，保证摄入各类营养素。
2. 天然、少加工：尽量选择新鲜、完整的食物，避免高度加工食品。
3. 控制总热量：保持健康体重，避免肥胖加重心脏负担。
4. 低盐、低脂、低糖：这是控制血压、血脂和血糖的关键。

应该多吃的食物（“绿灯”食物）

这些食物富含对心脏有益的营养素,如不饱和脂肪酸、膳食纤维、抗氧化物、植物固醇等。

优质脂肪来源（好脂肪）

• 富含Omega-3脂肪酸的食物：

  • 深海鱼：三文鱼、鲭鱼、沙丁鱼、金枪鱼等，建议每周吃2-3次，Omega-3有助于降低甘油三酯、抗炎、稳定斑块。
  • 植物来源：亚麻籽、奇亚籽、核桃，可以将亚麻籽粉或奇亚籽加入燕麦、酸奶中。

• 单不饱和脂肪酸：

  • 橄榄油：尤其是特级初榨橄榄油，是地中海饮食的核心，可用于凉拌、低温烹饪。
  • 坚果：杏仁、核桃、开心果（原味、无盐），每天一小把（约20-30克）。
  • 牛油果：富含健康脂肪和钾。

高纤维食物（“血管清道夫”）

• 全谷物：

  
  （图片来源网络，侵删）
  • 燕麦：富含β-葡聚糖，能有效降低“坏胆固醇”（LDL-C）。
  • 糙米、藜麦、全麦面包/面条：代替精米白面，提供持久能量和更多纤维。

• 豆类：

  • 黄豆、黑豆、红豆、鹰嘴豆、扁豆，它们是优质植物蛋白和纤维的绝佳来源，不含胆固醇。

• 蔬菜：

  • 深色绿叶蔬菜：菠菜、羽衣甘蓝、西兰花等，富含维生素、矿物质和抗氧化剂。
  • 各类彩色蔬菜：胡萝卜、番茄、彩椒、紫甘蓝等，颜色越深，营养越丰富。

• 水果：

  • 浆果类：蓝莓、草莓、树莓，富含抗氧化花青素。
  • 苹果、梨：富含果胶（一种可溶性纤维）。
  • 柑橘类：富含维生素C，水果建议每天200-350克，选择低糖的。

优质蛋白质来源

• 鱼类：如上所述，是首选。
• 豆制品：豆腐、豆浆、豆干，是极佳的植物蛋白来源。
• 去皮禽肉：鸡胸肉、鸭胸肉等，控制食用频率，每周几次即可。
• 蛋类：每天1个是安全的，富含卵磷脂，对血管有益，高血脂患者可咨询医生调整频率。

其他有益食物

• 大蒜：含有大蒜素，有助于降低血压和胆固醇。
• 绿茶：富含儿茶素，具有抗氧化作用。
• 黑巧克力：选择可可含量70%以上的，少量食用，富含黄酮类物质。

需要限制或避免的食物（“红灯”食物）

这些食物会加重动脉粥样硬化,增加心血管事件风险。

不良脂肪（坏脂肪）

• 饱和脂肪：

  • 来源：肥肉（猪油、牛油）、动物内脏、黄油、奶油、奶酪、棕榈油、椰子油。
  • 影响：显著升高“坏胆固醇”（LDL-C）。

• 反式脂肪：

  • 来源：油炸食品（炸鸡、薯条）、烘焙糕点（饼干、蛋糕、派）、人造黄油、起酥油。
  • 影响：是“最坏”的脂肪，不仅升高坏胆固醇，还会降低好胆固醇，强烈促进炎症。务必仔细看食品配料表，避免含有“氢化植物油”、“人造黄油”、“起酥油”等成分的食品。

高胆固醇食物

• 来源：动物内脏（肝、脑、肾）、蟹黄、鱼籽、部分软体动物（如鱿鱼、墨鱼），虽然现代医学认为膳食胆固醇对血液胆固醇影响不如饱和脂肪大，但仍需适量控制。

高盐食物

• 来源：腌制食品（咸菜、腊肉、香肠）、加工肉制品、酱油、味精、各种酱料、零食（薯片、话梅）。
• 影响：导致高血压，增加心脏负担。每日食盐摄入量应低于5克。

高糖食物

• 来源：含糖饮料（可乐、果汁饮料）、甜点、糖果、糕点。
• 影响：导致肥胖、高血糖、高甘油三酯，并加剧炎症。

酒精

• 建议：最好不喝，如果饮酒，必须限量，男性每日酒精量不超过25克（约750ml啤酒/250ml葡萄酒/75ml低度白酒），女性减半，过量饮酒会升高血压，损害心肌。

一日饮食搭配示例

这是一个简单的参考,可以根据个人喜好和季节进行调整。

• 早餐 (7:00-8:00)：

  • 一碗燕麦粥（用牛奶或水煮，加一小把蓝莓和几颗核桃）。
  • 一个水煮蛋。
  • 一杯无糖豆浆或绿茶。

• 午餐 (12:00-13:00)：

  • 主食：一小碗糙米饭或藜麦饭。
  • 蛋白质：清蒸三文鱼（约100克）或香菇炒豆腐。
  • 蔬菜：一大份清炒西兰花和胡萝卜。

• 加餐 (15:00-16:00)：

  一小把原味杏仁（约10-15颗）或一个苹果。

• 晚餐 (18:00-19:00)：

  • 主食：半个蒸红薯或一小碗杂豆粥。
  • 蛋白质：鸡胸肉炒彩椒（去皮鸡胸肉约100克）。
  • 蔬菜：凉拌菠菜（少油少盐）或番茄菌菇汤。

• 烹饪方式：以蒸、煮、炖、凉拌、快炒为主，避免油炸、红烧、糖醋。

重要提醒

1. 个体化：以上建议是通用指南，每个人的病情、合并症（如糖尿病、肾病）和用药情况都不同，请务必在医生或注册营养师的指导下，制定最适合您的饮食方案。
2. 生活方式：饮食是治疗的一部分，必须与规律运动、戒烟限酒、保持良好心态、遵医嘱服药相结合，才能达到最佳效果。
3. 循序渐进：改变饮食习惯不是一蹴而就的，可以从一两个小改变开始，比如用全麦面包代替白面包，或用橄榄油炒菜，慢慢养成健康习惯。