什么食物含碱性比较高的

摘要： 食物的酸碱性是根据食物在人体内经过消化、吸收、代谢后，最终形成的产物（酸性或碱性物质）来划分的，而不是根据食物本身的pH值，碱性食物：富含钾、钠、钙、镁等矿物质元素，经过代谢后在体...

食物的酸碱性是根据食物在人体内经过消化、吸收、代谢后，最终形成的产物（酸性或碱性物质）来划分的，而不是根据食物本身的pH值。

• 碱性食物：富含钾、钠、钙、镁等矿物质元素，经过代谢后在体内产生碱性物质，有助于维持体内的弱碱性环境（血液pH值约7.35-7.45）。
• 酸性食物：富含磷、硫、氯等非金属元素,经过代谢后在体内产生酸性物质。

重要提醒：人体的血液有强大的缓冲系统，会自动调节并维持pH值的稳定，不会因为吃几顿饭就变成“酸性体质”或“碱性体质”，所谓的“酸性体质致癌”等说法没有科学依据，长期过多摄入酸性食物，可能会增加身体负担，影响健康，提倡多吃碱性食物，实现饮食的酸碱平衡,是合理的健康建议。

高碱性食物清单（按类别划分）

以下食物都是典型的“成碱性食物”,在日常饮食中可以多加选择。

蔬菜类（强碱性）

蔬菜是碱性食物的主力军,尤其是深色绿叶蔬菜。

• 强碱性：菠菜、生菜、芥菜、羽衣甘蓝、苋菜、空心菜、黄瓜、芹菜、苦瓜、西葫芦、番茄、胡萝卜、白萝卜。
• 中碱性：洋葱、茄子、莴笋、马铃薯、山药、莲藕。

水果类（多为碱性）

大部分新鲜水果都是碱性食物，但有些成熟度高的水果吃起来是酸的,但代谢后仍是碱性的。

• 强碱性：西瓜、甜瓜、柠檬、青枣（未成熟的枣）、桑葚。
• 中碱性：香蕉、樱桃、草莓、苹果、梨、桃子、橙子、芒果、猕猴桃、葡萄、菠萝。

海藻类（极强碱性）

海藻类是公认的“碱性之王”,矿物质含量极高。

• 强碱性：海带、紫菜、裙带菜、发菜。

豆类及豆制品（多为碱性）

• 强碱性：黄豆、豆腐、豆浆、豆干、腐竹。
• 中碱性：绿豆、豌豆、四季豆。

坚果与种子类（多为碱性）

• 强碱性：杏仁、腰果、巴西坚果、葵花籽、南瓜籽。
• 中碱性：核桃、榛子、松子。

谷物类（多为弱碱性）

大部分未经精细加工的全谷物都是弱碱性。

• 弱碱性：藜麦、小米、燕麦、糙米、全麦面包、玉米。

饮品类

• 强碱性：茶（尤其是绿茶）、大多数花草茶、柠檬水。
• 弱碱性：纯净水、苏打水（无糖）。

常见的中酸性食物清单（需适量摄入）

为了保持平衡，我们也需要了解哪些是酸性食物,注意控制摄入量。

• 肉类：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉。
• 水产类：鱼、虾、蟹、贝类。
• 蛋类：鸡蛋、鸭蛋。
• 谷物类（精制）：白米、白面、面包、面条。
• 乳制品：牛奶、奶酪、酸奶。
• 坚果类：花生、核桃（核桃在坚果分类中略显特殊，代谢后呈弱酸性）。
• 其他：糖、咖啡、酒精、部分调味料如醋（醋本身是酸性的，但代谢后是碱性的，所以通常被归为碱性食物）。

如何科学地吃碱性食物？

1. 调整饮食结构比例：最简单的方法是遵循“蔬菜水果占餐盘的一半，蛋白质和主食占另一半”的原则,确保每餐都有大量的蔬菜。
2. 多样化选择：不要只吃某一种碱性食物，尽量从不同类别中摄取,保证营养均衡。
3. 注意烹饪方式：选择蒸、煮、快炒等健康的烹饪方式，避免过度油炸或使用过多的酸性调味料（如过多的番茄酱、醋等）。
4. 不要完全拒绝酸性食物：酸性食物（如肉类、谷物）也是人体必需的营养来源（如蛋白质、B族维生素），关键在于“平衡”，而不是“绝对”，建议碱性食物与酸性食物的摄入比例约为 4:1 或 2:1。

希望这份详细的清单能帮助您更好地规划日常饮食,吃出健康！