哪些食物富含维生素K？

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摘要： 维生素K是一种脂溶性维生素,对血液凝固和骨骼健康至关重要，它主要有两种形式：维生素K1 (Phylloquinone)：主要来自植物性食物，是膳食中维生素K的主要来源，维生素K2...

维生素K是一种脂溶性维生素,对血液凝固和骨骼健康至关重要，它主要有两种形式：

（图片来源网络，侵删）

以下是富含维生素K的食物列表：

深绿色叶菜（维生素K1的绝佳来源）

这是维生素K含量最高的食物类别,尤其是深绿色的蔬菜。

小贴士：由于维生素K是脂溶性的，与健康的脂肪（如橄榄油、牛油果、坚果）一同烹饪或食用，可以提高吸收率，用橄榄油炒菠菜或拌沙拉。

一些植物油也含有相当量的维生素K1。

（图片来源网络，侵删）

这类食物主要提供维生素K2,其形式对骨骼和心血管健康有特殊益处。

虽然不如绿叶菜含量高,但其他一些蔬菜和水果也能提供一定量的维生素K。

食物类别	示例	备注
蔬菜	芦笋、抱子甘蓝、卷心菜、秋葵、青豆、豌豆、西葫芦	这些蔬菜也是不错的维生素K来源。
水果	蓝莓、黑莓、无花果、葡萄、猕猴桃	水果中的维生素K含量通常较低，但蓝莓和黑莓相对较高。

与抗凝血药物（如华法林 Warfarin）的相互作用：
- 这是最重要的一点！ 如果您正在服用华法林等抗凝血药物，请务必在改变饮食习惯前咨询您的医生或注册营养师。
- 华法林的作用机制是通过抑制维生素K依赖的凝血因子来防止血栓形成。
- 突然大量增加或减少富含维生素K食物的摄入量，可能会影响药效，增加出血或血栓的风险。
- 通常的建议是：保持维生素K摄入量的稳定，而不是完全不吃，医生会根据您稳定的饮食习惯来调整药物剂量。
烹饪的影响：
（图片来源网络，侵删）
- 维生素K对热相对稳定,所以烹饪（如水煮、炒）不会使其大量流失。
- 但长时间高温或长时间水煮可能会导致部分维生素K溶于水中而流失,蒸、快炒或生食是更好的选择。
补充剂：

如果您无法通过饮食获得足够的维生素K,或者有特殊健康需求，可以在医生指导下考虑补充剂，市面上有维生素K1、K2（MK-7形式更易吸收）或复合补充剂。