低脂低蛋白食物一览表，适合哪些人群吃？
摘要：
核心原则在开始之前,请理解“低脂低蛋白”是一个相对概念，具体标准因个人健康状况（如肾病、肝病、胰腺炎等）而异，本列表提供的是一般性的健康食物选择，在执行任何特殊饮食前，请务必咨询医... 核心原则
在开始之前,请理解“低脂低蛋白”是一个相对概念，具体标准因个人健康状况（如肾病、肝病、胰腺炎等）而异，本列表提供的是一般性的健康食物选择，在执行任何特殊饮食前，请务必咨询医生或注册营养师。
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- 低脂：通常指每100克食物中脂肪含量低于3克。
- 低蛋白：通常指每100克食物中蛋白质含量低于5克。
谷物类及主食
这类食物是优质碳水化合物的来源,能量充足，脂肪和蛋白质含量极低。
| 食物名称 | 蛋白质 (克/100g) | 脂肪 (克/100g) | 备注 |
|---|---|---|---|
| 白米饭 | ~2.6 | ~0.2 | 最常见的主食，易于消化。 |
| 白馒头/花卷 | ~7.0 | ~1.0 | 注意选择无糖、无黄油的。 |
| 白面条/意面 | ~13.0 | ~1.5 | 煮熟的蛋白质含量会降低。 |
| 白面包 | ~9.0 | ~3.0 | 选择原味法棍、吐司等，避免牛角包等含黄油多的。 |
| 苏打饼干 | ~8.0 | ~3.0 | 选择成分简单的。 |
| 藕粉 | ~0.9 | ~0.1 | 优秀的低蛋白低脂冲调品，富含淀粉。 |
| 西米 | ~0.2 | ~0.1 | 主要成分是淀粉，常用于甜品。 |
| 玉米 | ~4.0 | ~1.5 | 甜玉米是很好的选择。 |
| 土豆 | ~2.0 | ~0.2 | 营养丰富，饱腹感强，可替代部分主食。 |
| 红薯/紫薯 | ~1.6 | ~0.1 | 富含膳食纤维和维生素。 |
| 山药 | ~1.9 | ~0.2 | 健脾养胃，口感软糯。 |
| 芋头 | ~3.1 | ~0.2 | 烹饪方式建议清蒸或煮汤。 |
蔬菜类
大部分蔬菜都属于低脂低蛋白食物,尤其是根茎类、瓜类和叶菜类。豆类和菌菇类通常蛋白质含量较高，需选择性食用。
| 类别 | 食物名称 | 蛋白质 (克/100g) | 脂肪 (克/100g) | 备注 |
|---|---|---|---|---|
| 瓜果类 | 冬瓜 | ~0.4 | ~0.1 | 几乎不含脂肪和蛋白质，利尿消肿。 |
| 黄瓜 | ~0.8 | ~0.2 | 水分足，热量极低。 | |
| 西葫芦/茄瓜 | ~0.8 | ~0.2 | 清炒或做汤均可。 | |
| 丝瓜 | ~1.0 | ~0.2 | 做汤或清炒。 | |
| 苦瓜 | ~1.2 | ~0.1 | 有特殊保健功效。 | |
| 根茎类 | 白萝卜 | ~0.9 | ~0.1 | 可生吃、炖汤。 |
| 胡萝卜 | ~1.0 | ~0.2 | 富含β-胡萝卜素。 | |
| 芹菜 | ~1.2 | ~0.2 | 富含膳食纤维。 | |
| 叶菜类 | 大白菜/娃娃菜 | ~1.5 | ~0.2 | 烹饪时间不宜过长。 |
| 生菜/油麦菜 | ~1.3 | ~0.4 | 适合生吃或快炒。 | |
| 菠菜 | ~2.6 | ~0.3 | 注意：草酸含量较高，焯水后再烹饪。 | |
| 菌菇类 (少量选择) | 冬瓜/丝瓜菌菇汤 | - | - | 少量菌菇提鲜即可，避免大量食用如香菇、金针菇。 |
| 豆类/豆制品 (需谨慎) | 豆腐脑/内酯豆腐 | ~1.9 | ~1.9 | 极少量可考虑，但豆浆、老豆腐、腐竹等需严格避免。 |
水果类
水果是维生素、矿物质和抗氧化剂的重要来源，天然低脂低蛋白。
| 食物名称 | 蛋白质 (克/100g) | 脂肪 (克/100g) | 备注 |
|---|---|---|---|
| 西瓜 | ~0.6 | ~0.2 | 水分含量极高。 |
| 哈密瓜 | ~0.5 | ~0.1 | 香甜可口。 |
| 草莓 | ~1.0 | ~0.3 | 富含维生素C。 |
| 葡萄 | ~0.6 | ~0.2 | 无籽葡萄更方便。 |
| 苹果 | ~0.3 | ~0.2 | “一天一苹果，医生远离我”。 |
| 梨 | ~0.4 | ~0.2 | 润肺止咳。 |
| 桃子/李子 | ~0.9 | ~0.2 | 清爽多汁。 |
| 柑橘类 (橙子、橘子) | ~0.8 | ~0.1 | 维C宝库。 |
| 香蕉 | ~1.1 | ~0.2 | 能量较高，但脂肪和蛋白低。 |
蛋白质替代品 (非常重要)
在限制蛋白质摄入的同时,必须确保身体必需氨基酸的供应，以下食物蛋白质利用率高，且代谢废物（如氮、磷、钾）较少。
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| 食物名称 | 蛋白质 (克/100g) | 脂肪 (克/100g) | 备注 |
|---|---|---|---|
| 蛋白粉 (乳清蛋白/分离乳清蛋白) | ~80-90 | ~0.5-1.0 | 最优质的蛋白质来源，几乎不含脂肪和乳糖，需遵医嘱使用。 |
| 鸡蛋清 | ~10-11 | ~0.1 | 优质动物蛋白，脂肪含量极低，每天1-2个蛋清是很好的选择。 |
| 麦淀粉 | ~0.6 | ~0.6 | 医学用主食，几乎不含蛋白质，可作为肾病患者的米饭/面条替代品。 |
| 粉丝/粉条 | ~0.5 | ~0.1 | 主要成分是淀粉（绿豆、红薯淀粉），蛋白质含量极低。 |
| 魔芋制品 | ~0.1 | ~0.0 | 零卡路里，饱腹感强，是极佳的代餐和配菜选择。 |
饮品及其他
| 食物名称 | 蛋白质 (克/100g) | 脂肪 (克/100g) | 备注 |
|---|---|---|---|
| 白开水 | 0 | 0 | 最佳饮品。 |
| 淡茶水 (绿茶、红茶) | ~0.1 | ~0.0 | 无糖无奶的茶水。 |
| 黑咖啡 | ~0.3 | ~0.0 | 无糖无奶的纯咖啡。 |
| 藕粉糊 | ~0.9 | ~0.1 | 冲调时不要加糖和奶。 |
| 蜂蜜 | ~0.4 | ~0.0 | 需谨慎：虽低蛋白，但含大量果糖，升糖指数高，需限量。 |
| 果冻 (无糖) | ~2.0 | ~0.0 | 查看成分表，选择无糖、无奶制品的。 |
需要严格避免或限制的食物
-
高脂肪食物：
- 油炸食品（炸鸡、薯条）
- 肥肉、动物内脏
- 奶油、黄油、奶酪
- 蛋黄（一个蛋黄约含5克脂肪和3克蛋白质）
- 坚果、种子类（花生、瓜子、腰果等）
- 椰子油、棕榈油等植物油
-
高蛋白食物：
- 所有肉类：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等。
- 所有鱼类和海鲜：鱼、虾、蟹、贝类。
- 蛋类：主要是蛋黄。
- 奶制品：牛奶、酸奶、奶酪、冰淇淋。
- 豆类及豆制品：黄豆、黑豆、豆腐、豆浆、腐竹、豆干、毛豆、鹰嘴豆等。
- 菌菇类：干香菇、金针菇、杏鲍菇等。
- 部分主食：全麦面包、燕麦、藜麦、荞麦等（相比精制碳水，蛋白质含量更高）。
烹饪建议
- 选择健康的烹饪方式：蒸、煮、炖、凉拌、快炒，避免油炸、红烧、糖醋（用糖多）。
- 使用低脂调味品：葱、姜、蒜、醋、低盐酱油、花椒、八角等天然香料，避免使用沙拉酱、蛋黄酱、花生酱等高脂酱料。
- 控制盐和糖的摄入：过多的盐和糖会增加身体负担。
- 阅读食品标签：购买包装食品时，务必查看营养成分表，选择“脂肪”和“蛋白质”含量低的产品。
重要提醒
本列表仅供参考，不能替代专业的医疗建议。 “低脂低蛋白”饮食通常用于特定疾病的辅助治疗，如：
- 急性或慢性肾功能衰竭
- 肝性脑病
- 急性胰腺炎恢复期
- 某些类型的遗传性代谢病
请务必在医生或临床营养师的指导下，根据您的具体病情、分期和化验结果，制定个性化的饮食方案。 错误的饮食可能会加重病情，带来严重风险。
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作者:99ANYc3cd6本文地址：https://www.schc.com.cn/post/5674.html发布于 12-07
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