脚气病该吃啥？这食物真能缓解吗？

摘要： 脚气病患者应该多吃的食物,主要分为以下几大类：最佳来源：全谷物和豆类这是维生素B1最丰富、最天然的食物来源，关键在于“完整”和“未精制”，全谷物类：糙米：这是预防“脚气病”的明星食...

脚气病患者应该多吃的食物,主要分为以下几大类：

最佳来源：全谷物和豆类

这是维生素B1最丰富、最天然的食物来源。关键在于“完整”和“未精制”。

1. 全谷物类：

   • 糙米：这是预防“脚气病”的明星食物，精白米在加工过程中会流失大量维生素B1，而糙米保留了米糠和胚芽，是维生素B1的宝库。
   • 全麦制品：如全麦面包、全麦面条、燕麦、藜麦、小米、玉米等。
   • 杂豆：如红豆、绿豆、黑豆、蚕豆等，它们不仅是优质蛋白质来源，也富含维生素B1。

2. 豆类及豆制品：

   • 黄豆、黑豆：含量非常高。
   • 豆腐、豆浆：由豆类制成，也是很好的来源。

优质来源：瘦肉和动物内脏

动物性来源的维生素B1吸收率更高。

1. 猪肉：特别是猪后腿肉和猪里脊肉，是维生素B1的极好来源。
2. 动物肝脏：如猪肝、鸡肝等，含量非常丰富，但需注意适量食用。
3. 其他肉类：牛肉、羊肉等也含有一定量的维生素B1。
4. 鱼类：特别是三文鱼、金枪鱼、鲈鱼等，以及一些海鱼如沙丁鱼。

重要补充：坚果和种子

1. 葵花籽：含量非常突出。
2. 花生：是很好的植物性来源。
3. 芝麻、南瓜籽等也含有一定量的维生素B1。

其他来源

• 酵母：营养酵母或啤酒酵母是维生素B1的浓缩来源。
• 某些蔬菜：如豌豆、芦笋、西兰花、土豆等也含有少量维生素B1。

需要特别警惕和限制的食物

与“多吃”相对应，脚气病患者或高危人群必须严格限制或避免某些食物：

1. 精制米面：这是导致“脚气病”的罪魁祸首。

   • 白米饭、白面包、白面条、馒头、包子等，这些食物在加工去除了麸皮和胚芽，导致维生素B1几乎完全流失。
   • 建议：如果以米为主食，请务必将一部分白米换成糙米，做成“糙米饭”，这是预防亚洲地区脚气病最简单有效的方法。

2. 高糖食物和精加工食品：

   如甜点、含糖饮料、糖果等，身体代谢糖分会消耗大量的维生素B1，过多摄入会加剧缺乏。

   
   （图片来源网络，侵删）

3. 酒精：

   酒精会严重干扰维生素B1的吸收和储存,长期饮酒是导致脚气病（尤其是“韦尼克-科尔萨科夫综合征”）的重要原因之一。

总结与核心建议

给脚气病患者的核心建议：

1. 立即调整主食结构：将日常主食的至少1/3，逐步替换为糙米、燕麦、全麦等。
2. 保证优质蛋白摄入：每天适量摄入瘦肉、鱼类或豆制品。
3. 多样化饮食：不要挑食，多吃坚果、种子和各种蔬菜。
4. 戒除不良饮食习惯：严格限制甜食和酒精。
5. 遵从医嘱：脚气病是严重的营养缺乏病，在调整饮食的同时，务必在医生指导下服用维生素B1补充剂，以快速纠正缺乏状态，避免造成心脏、神经等不可逆的损伤。

对于脚气病,“食疗”是基础和长期预防的关键，但急性期治疗必须依赖药物。