碱性食物具体指哪些？

摘要： 我们通常所说的食物的“酸碱性”，并不是指食物本身的pH值（比如柠檬尝起来是酸的），而是指食物经过消化、吸收、代谢后，在体内最终留下的“灰分”的酸碱性，成酸性食物：富含蛋白质、硫、磷...

我们通常所说的食物的“酸碱性”，并不是指食物本身的pH值（比如柠檬尝起来是酸的），而是指食物经过消化、吸收、代谢后，在体内最终留下的“灰分”的酸碱性。

• 成酸性食物：富含蛋白质、硫、磷等元素，代谢后产生的酸性物质较多,会使体液趋向酸性。
• 成碱性食物：富含钾、钙、钠、镁等元素，代谢后产生的碱性物质较多,能使体液趋向碱性。

现代医学认为，人体有非常强大的酸碱平衡调节系统（主要通过肺和肾脏），正常饮食不会轻易改变血液的pH值，它始终维持在7.35-7.45的弱碱性范围内，追求“食物酸碱平衡”更多的是为了优化膳食结构，而非治疗“酸性体质”。

含碱性（成碱性）较高的食物分类

碱性食物主要集中在植物性食物中，特别是蔬菜和水果，以下是一些常见的、碱性程度较高的食物列表：

强碱性食物

这类食物的碱性矿物质含量非常高,是典型的碱性食物代表。

• 蔬菜类：

  
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  • 菠菜：富含镁、钾。
  • 海带：被称为“碱性食物之王”，富含碘、钙、钾等多种矿物质。
  • 黄瓜：水分含量高,富含钾元素。
  • 芹菜：富含钾和镁。
  • 西兰花：营养全面,矿物质丰富。
  • 番茄：虽然味道酸,但代谢后呈碱性。
  • 胡萝卜：富含钾。
  • 土豆：尤其带皮食用,富含钾。
  • 生菜、莴笋等绿叶蔬菜。

• 水果类：

  • 葡萄：富含钾和多种矿物质。
  • 香蕉：是钾的极好来源。
  • 柠檬：虽然入口极酸，但富含钾和钙,是典型的碱性食物。
  • 西瓜：水分充足,含钾量高。
  • 樱桃。
  • 草莓。

• 其他：

  • 茶叶：尤其是未经深度发酵的绿茶，富含钾、镁等元素。
  • 海带芽、裙带菜等海藻类。

中碱性食物

这类食物的碱性矿物质含量也很丰富,是日常饮食的重要组成部分。

• 蔬菜类：

  
  （图片来源网络，侵删）
  • 南瓜。
  • 莲藕。
  • 洋葱。
  • 茄子。
  • 萝卜（尤其是白萝卜）。
  • 竹笋。
  • 香菇。
  • 豌豆。

• 水果类：

  • 苹果。
  • 梨。
  • 桃子。
  • 杏。
  • 菠萝。
  • 木瓜。

• 蛋白质来源：

  • 大豆及豆制品（如豆腐、豆浆）：是植物性优质蛋白，富含钾、钙。
  • 蛋白（蛋清）：蛋黄是酸性的,但蛋清是碱性的。

• 坚果和种子：

  • 杏仁。
  • 栗子。
  • 葵花籽。

弱碱性食物

这类食物的碱性程度相对较低,但同样属于碱性食物范畴。

• 蔬菜类：

  • 卷心菜/包菜。
  • 洋葱。
  • 冬瓜。
  • 木耳。

• 水果类：

  • 樱桃。
  • 李子。

• 谷物类：

  • 藜麦。
  • 小米。
  • 全麦制品。

为了方便理解，这里也列出一些常见的酸性食物作为对比

• 强酸性食物：

  • 肉类：猪肉、牛肉、羊肉等。
  • 鱼类：金枪鱼、鲭鱼等。
  • 蛋类：主要是蛋黄。
  • 乳制品：奶酪、奶油等。
  • 甜点：白糖、巧克力、点心等。
  • 酒类：尤其是白酒。

• 弱酸性食物：

  • 大米、白面、面包等精制谷物。
  • 花生、核桃等坚果。
  • 啤酒。
  • 火腿。

总结与建议

1. 多吃蔬菜水果：无论从哪个角度看，增加蔬菜和水果的摄入量都是健康饮食的核心，它们不仅是优质的碱性食物来源，还富含维生素、膳食纤维和抗氧化物。
2. 均衡膳食：健康的饮食不是只吃碱性食物，而是要酸碱搭配，均衡摄入，完全不吃酸性食物（如肉类、豆制品）会导致营养不均衡，理想的状态是，让碱性食物（蔬菜、水果）在你的餐盘中占据更大的比例（蔬菜占一半，主食和蛋白质占另一半）。
3. 关注整体饮食模式：与其纠结于单一食物的酸碱性，不如关注整体的饮食质量，多选择天然、未加工的食物，减少高糖、高盐、高脂肪的加工食品,这才是保持长期健康的关键。

希望这份详细的列表和解释能帮助您更好地理解和选择碱性食物！