孕期饮食禁忌，哪些食物碰不得？

摘要： 核心原则：安全第一，避免感染风险和有害物质孕妇的免疫系统会发生改变,使其更容易受到某些食物中细菌（如李斯特菌、沙门氏菌）的感染，这些感染可能导致严重的后果，包括流产、早产、死胎或新...

核心原则：安全第一，避免感染风险和有害物质

孕妇的免疫系统会发生改变,使其更容易受到某些食物中细菌（如李斯特菌、沙门氏菌）的感染，这些感染可能导致严重的后果，包括流产、早产、死胎或新生儿严重感染，某些食物含有对胎儿发育有害的物质。

绝对禁止食用的食物

这些食物被明确证实对孕妇和胎儿有高风险,应完全避免。

高风险生食或未煮熟的食物

这类食物是李斯特菌和沙门氏菌的主要来源,感染李斯特菌对孕妇尤其危险。

• 生鱼片、生肉、生海鲜： 如寿司、生蚝、生虾、生牛肉（鞑靼牛肉）等。
• 溏心蛋、流质的炒蛋： 除非鸡蛋有巴氏杀菌标志（如一些沙拉酱、冰激凌中的鸡蛋），否则应确保蛋黄和蛋白都完全凝固。
• 未经巴氏杀菌的奶制品：
  • 软奶酪： 如布里奶酪、卡门贝尔奶酪、羊乳酪、蓝纹奶酪等，这些奶酪通常由生牛奶制成。
  • 注意： 硬质奶酪（如切达奶酪）、再制奶酪和巴氏杀菌牛奶通常是安全的。
• 肉类和家禽： 必须完全煮熟，直到肉汁清澈，内部不再是粉红色，避免吃半熟的牛排、涮肉等。

高汞含量的鱼类

汞是一种重金属,会通过胎盘影响胎儿正在发育的神经系统，可能导致智力低下、学习障碍等问题。

• 应完全避免的大型掠食性鱼类：
  • 鲨鱼
  • 剑鱼
  • 旗鱼
  • 方头鱼（马头鱼）
• 建议食用的安全鱼类： 低汞、富含Omega-3脂肪酸的鱼类，如三文鱼、沙丁鱼、鳟鱼、虾、鲶鱼等，每周食用2-3次，每次约226克（8盎司）是安全的。

酒精

酒精会通过胎盘进入胎儿体内,影响其器官和大脑发育，导致“胎儿酒精综合征”，其特征包括生长迟缓、面部畸形、智力障碍和行为问题。目前没有任何“安全”的饮酒量，因此整个孕期和哺乳期都应完全避免。

未经清洗的蔬果

• 原因： 可能携带弓形虫，这种寄生虫可通过胎盘感染胎儿，导致严重的眼部或大脑损伤。
• 做法： 所有生吃的蔬瓜水果都必须用流动的清水彻底冲洗干净，对于可去皮的（如苹果、黄瓜），去皮是更安全的选择，处理生肉和蔬果的砧板和刀具要分开。

某些草药和补充剂

• 原因： 许多草药和植物补充剂的安全性未经充分研究，可能对胎儿有害。
• 做法： 在服用任何草药茶、补充剂或药物（包括非处方药）之前，都必须咨询医生。

需要限制或谨慎食用的食物

这些食物并非完全不能吃,但需要控制摄入量或采取特殊处理方式。

咖啡因

• 原因： 过量的咖啡因会增加流产、早产和婴儿出生体重过低的风险。
• 建议量： 每天不超过200毫克（约等于一杯240毫升的中杯美式咖啡），注意，茶、可乐、巧克力、能量饮料中也含有咖啡因，需要计算总量。

高糖、高盐、高脂肪的加工食品

• 原因： 这类食物营养价值低，但热量高，容易导致孕期体重过度增加，增加患妊娠期糖尿病和高血压的风险。
• 例子： 薯片、糖果、含糖饮料、油炸食品、香肠、培根等，应选择全谷物、瘦肉、蔬菜和水果等天然食物。

动物肝脏

• 原因： 肝脏富含维生素A，而过量的维生素A（尤其是视黄醇形式的维生素A）有致畸风险，可能导致胎儿出生缺陷。
• 建议： 可以少量食用（如每周不超过一次），但不应作为常规食物大量或频繁食用，注意，植物性来源的β-胡萝卜素（如胡萝卜、南瓜）是安全的，身体会根据需要自行转化。

大豆制品

• 原因： 大豆含有植物雌激素（异黄酮），理论上可能对胎儿激素水平产生影响。
• 建议： 作为常规饮食的一部分适量食用（如豆腐、豆浆）是安全的，但应避免大量服用高浓度的大豆异黄酮补充剂。

**三、需要特别小心处理的食物

这些食物本身可能没问题,但如果处理不当，会产生有害物质。

重复使用的食用油

• 原因： 油在高温下反复使用会产生有害物质（如丙烯酰胺），对健康不利。
• 建议： 避免使用反复炸东西的油，家庭烹饪时应控制油温，避免油冒烟。

隔夜菜和外卖剩菜

• 原因： 食物在室温下放置过久，细菌容易滋生，增加食源性疾病风险。
• 建议： 剩菜应尽快放入冰箱冷藏，再次食用前必须彻底加热至滚烫。

总结清单：孕妇饮食禁忌速查表

记住最核心的一点：保持均衡、多样化的饮食，多摄入蔬菜、水果、全谷物、优质蛋白和健康脂肪，在有任何饮食疑问时，务必咨询您的产科医生或注册营养师，他们能根据您的具体情况给出最专业的建议，祝您孕期顺利，宝宝健康成长！