孕期饮食红线，这些真不能碰？

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摘要： 在孕期，饮食安全的核心是避免“食源性疾病”（如李斯特菌病、沙门氏菌病）和避免过量摄入对胎儿发育有害的物质，第一类：高风险细菌污染食物（绝对避免）这类食物可能含有李斯特菌，它可以通过...

在孕期，饮食安全的核心是避免“食源性疾病”（如李斯特菌病、沙门氏菌病）和避免过量摄入对胎儿发育有害的物质。

（图片来源网络，侵删）

第一类：高风险细菌污染食物（绝对避免）

这类食物可能含有李斯特菌，它可以通过胎盘影响胎儿，可能导致流产、死产或严重的新生儿感染。

食物类别	具体例子	风险说明	安全替代方案
未经巴氏消毒的奶制品	• 软奶酪：布里、卡门贝尔、羊乳酪、蓝纹奶酪等。 • 生牛奶/鲜奶：未经巴氏消毒的牛奶。 • 未经高温消毒的酸奶/冰淇淋。	李斯特菌可在低温环境下繁殖，巴氏消毒可以有效杀灭。	• 选择硬质奶酪（如切达奶酪、帕尔马干酪），它们水分少，不易滋生李斯特菌。 • 购买经过巴氏消毒的牛奶、酸奶和冰淇淋，并检查标签。
生或未煮熟的肉类、禽类和海鲜	• 生肉：鞑靼牛排、生腌肉（如意大利生火腿 Parma 除非标明孕妇可食）。 • 未煮熟的禽类：带血的鸡肉、鸭肉。 • 生海鲜：生蚝、生鱼片（寿司）、生腌虾蟹（如醉虾、醉蟹）、烟熏三文鱼（冷熏）。	可能含有沙门氏菌、李斯特菌，或寄生虫（如弓形虫）。	• 所有肉类、禽类必须完全煮熟，确保中心不再是粉红色。 • 海鲜彻底煮熟（如虾变红、鱼肉变白）。 • 烟熏三文鱼选择热熏的，或确认是孕妇可食用的。
未经煮熟的鸡蛋	• 流心蛋（溏心蛋、太阳蛋）。 • 自制蛋黄酱、凯撒沙拉酱、提拉米苏、慕斯等可能含生鸡蛋的食品。	可能含有沙门氏菌。	• 鸡蛋完全煮熟，蛋黄和蛋白都应凝固。 • 购买巴氏消毒的鸡蛋或液态蛋制品，避免自制含生鸡蛋的酱料。
即食肉类	• 熟食肉铺的火腿、火鸡、香肠等。 • 肉酱、肉松（非密封即食包装）。	容易在加工和储存过程中被李斯特菌污染。	• 如果非常想吃，彻底加热至滚烫（内部温度达到74°C以上）。

第二类：高汞鱼类（严格限制）

汞是一种重金属,过量摄入会损害胎儿正在发育的神经系统。

食物类别	具体例子	风险说明	安全替代方案
高汞鱼类	• 鲨鱼、剑鱼、旗鱼、方头鱼（马头鱼）。 • 大眼金枪鱼（Bigeye Tuna）。	这些位于食物链顶端的捕食性鱼类体内汞含量最高。	• 每周吃2-3份（每份约85-120克）的低汞鱼类。 • 推荐鱼类：三文鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、鳕鱼、虾、罗非鱼、罐装淡金枪鱼（Light Tuna）。

第三类：酒精饮品（绝对禁止）

食物类别	具体例子	风险说明	安全替代方案
所有含酒精饮品	• 啤酒、葡萄酒、白酒、鸡尾酒、含酒精的甜点等。	没有任何安全饮酒量，酒精会通过胎盘直接影响胎儿，导致“胎儿酒精综合征”，造成永久性的身体和智力缺陷。	• 完全避免饮用任何含酒精的饮品。

第四类：其他需要谨慎的食物

这类食物的风险相对较低,但仍需注意食用方式和分量。

食物类别	具体例子	风险说明	安全建议
咖啡因	• 咖啡、茶、可乐、能量饮料、巧克力。	过量摄入咖啡因会增加流产、早产和婴儿出生体重过低的风险。	• 每日摄入量不超过200毫克（约等于1-2小杯美式咖啡）。 • 注意查看茶、巧克力和可乐中的咖啡因含量。
草药茶	• 不明成分或非标明“孕妇适用”的草药茶。	许多草药的安全性未经充分研究，某些草药可能诱发宫缩。	• 避免饮用成分不明的草药茶。 • 安全选择：红茶、绿茶（注意咖啡因）、以及标明“孕妇适用”的草本茶（如柠檬草、薄荷）。
维生素A补充剂	• 高剂量的维生素A补充剂（如鱼肝油）。 • 动物肝脏（如猪肝、鸡肝）。	过量的维生素A（视黄醇）具有致畸性，可能导致胎儿出生缺陷。	• 遵医嘱服用孕期维生素，通常其中含有的维生素A是安全的β-胡萝卜素形式。 • 动物肝脏每周不超过1次，且少量食用。
生芽类蔬菜	• 生豆芽（如绿豆芽、黄豆芽）、苜蓿芽。	在温暖潮湿的环境下易滋生沙门氏菌或大肠杆菌。	• 彻底清洗并彻底煮熟后再食用。
大型掠食性鱼类	见“高汞鱼类”表格。	同上。	同上。